• Burgonyakrémleves

    A krémleves mindig egy aduász, hogy ha gyors finomságot szeretnénk készíteni! A paletta rendkívül széles, gyakorlailag bármiből lehet készíteni krémlevest.

    Plusz sűrítést nem igényel, hiszen önmagával sűrítjük, így minden esetben gluténmentes. Krémesíteni lehet valamilyen növényi tejszínnel, mint például a kókusztejszín vagy rizstejszín, de igazából ez egy elhagyható eleme a levesnek.

    Általában minden krémleves alapja valamilyen alaplé, amit el lehet készíteni frissen zöldségekből, de vannak erre a célra alaplé kockák is. A saját diétánknak / életmódunknak megfelelően ezt is választhatjuk, vannak már vegán – gluténmentes zöldség alaplé kockák is! Ez a burgonyakrémleves kivételesen nem igényel semmilyen alaplevet, így ezt a részét is meg lehet “spórolni”.

    Nem kell félni a burgonyától, nem ördögtől való dolog néha enni egy belőle készült ételt! Nyugodtan illesszük be az étrendünkbe, hiszen isteni finom! 🙂

     

    Burgonyakrém leves

     

    Hozzávalók (2 személyre):

    • 4db közepes burgonya (én újburgonyát használtam)
    • 1 fej vöröshagyma
    • 2 gerezd fokhagyma
    • 1tk őrölt babérlevél
    • Csapott tk őrölt kömény
    • 100g kókusztejszín
    • Bors
    • 1ek extraszűz olívaolaj

    Az olajon megpirítjuk az előzőleg megmosott és megpucolt hagymákat, ha szép üvegesre pirultak, akkor rádobjuk az előzőleg megmosott és megpucolt burgonya kockákat, majd felöntjük vízzel. Annyi vizet öntsünk rá, ami teljesen ellepi!

    A főzővízbe mehet az őrölt babérlevél is. Ha megfőttek a burgonyák, akkor egy botmixer vagy turmixgép segítségével pépesítjük. A pépesített levest visszatesszük főni és ízesítjük ízlés szerint. Felöntjük tejszínnel és hagyjuk, hogy felforrjon, majd hűtőfürdőbe helyezzük a lábast, gyakori kevergetés mellett megelőzzük, hogy a teteje hártyás legyen!

    Tálalásnál tehetünk a tetejére pár csepp extraszűz olívaolajat, borsot, újhagymát, de akár pirított kenyérkockákkal is feldobhatjuk.

    Jó étvágyat!

  • Frissítő Salsa szósz

    Nyáron mindig keressük a friss ízeket és a könnyed, nem megterhelő ételeket!

    Ilyenkor az sem hátrány, hogy ha valami könnyen elkészíthető, hiszen kinek van kedve a rekkenő hőségben a konyhában pácolódni? 🙂

    Tökéletes megoldás lehet ilyenkor egy isteni salsa, ami pillanatok alatt meg van, szuper egészséges és egy pirítós tetejére púpozva fogyasztható reggel, délben és akár este is!

    Gluténmentes, szénhidrát csökkentett pirítósra, puffasztott barna rizs szeletre, pászkára vagy házi kenyérre kenve vagy mártogatósként nachos mellé a saját diétánkba és életmódunkba beilleszthető!

     

    Salsa szósz

     

    Hozzávalók (2 személyre):

    • 4db szép nagy érett paradicsom
    • 1 kis fej vöröshagyma
    • 2 gerezd fokhagyma
    • 1tk oregánó
    • 2ek extraszűz olívaolaj
    • Fél lime leve
    • chili paprika, annak, aki szereti a csípőset (elhagyható)
    • 1tk koriander
    • Rózsabors

    Az érett paradicsomokat nagyon könnyű megszabadítani a héjától, így alapos átmosás után cikkekre vágjuk, és finoman lehúzzuk a paradicsomok héját, majd apró kockákra vágjuk. Minél apróbbra, annál jobb!

    A hagymát és a fokhagymát is felkockázzuk ugyan így, majd hozzáadjuk a fűszereket és az olíva olajat és finoman összekeverjük.

    Pirítós tetejére púpozva tálaljuk!

    Jó étvágyat!

    Salsa piritóssal

  • Mediterrán Vegán Burger

    Vegánként sem kell lemondani a burgerezés élményéről, hiszen millió vegán burger recept létezik már, és mind egytől egyig nagyon finom! Ha nagy kedvencet kéne mondanom, akkor ez a mediterrán burger lenne az, amit elsőként kiemelnék.

    A fűszerezése miatt is, hiszen egy nagyon karakteres ízvilágú burger, ami remekül passzol a friss salátákhoz. Bízom benne, hogy téged is elvarázsol majd ez a recept! 🙂

    Ez a burger glutén-, tej-, tojás,- szója és cukormentes, gyakorlatilag minden diétába és életmódba könnyedén beilleszthető! Maga a recept nem csak a vegánoknak vagy a vegetáriánus életmód szerelmeseinek szól, hanem mindenkinek aki szeretne finomat, egészségeset enni, hús mentesen!

     

    Vegán burger

     

    Hozzávalók: (Nagyjából 10db nagyobb burgerhez):

    • 100g Zabpehely
    • 100g Hajdina
    • 1ek Lenmagliszt
    • 1tk Piros paprika
    • 1tk Fokhagyma por
    • 1fej Pirított Vöröshagyma
    • 1/2 tk Római kömény
    • 1/2 tk Őrölt gyömbér
    • 1/2 tk Kurkuma
    • 1/2 tk Kakukkfű
    • 1/2 tk Kömény
    • 1/2 tk Őrölt szegfűszeg
    • Csipet Bors
    • Csipet Só
    • 1-2db Aszalt paradicsom (ha van)
    • 1tk Olívaolaj

     

    Vegán Hamburger

     

    Először a hajdinát kimérjük, alaposan átmossuk és megfőzzük a megszokott módon.

    A vöröshagymát egy kevés olajon üvegesre pirítjuk majd hozzákeverjük a már elkészült hajdinához. Kimérjük a zabot és a fűszereket, majd hozzáadjuk a hajdinás keveréket és az olíva olajat, majd alaposan összedolgozzuk. Ha úgy gondoljuk, hogy plusz nedvességre szüksége van, akkor forrásban lévő vizet kanalazhatunk hozzá apránként, ameddig egy formázható masszát nem kapunk. Félretesszük pihenni kb. 20 percre, hogy a zab megszívja magát.

    Nedves kézzel golyókat formázunk és vékonyan olajozott tapadásmentes serpenyőben aranybarnára sütjük mindkét oldalát.

    Erre a célra a legmegfelelőbb a kókuszolaj!

    Jó étvágyat!

  • Vegán kókuszjoghurtos muffin, Chia maggal és bogyós gyümölcsökkel

    Az idei nyár nagy slágere a villámgyors mindenmentes gluténmentes vegán kókuszjoghurtos muffin, chia maggal és bogyós gyümölcsökkel.

    Nagyon könnyen összedobható és pillanatok alatt elkészült, így remek egészséges vendégváró nasi, partifalat. Ráadásul gluténmentes, tejtermékmentes, cukormentes, tojásmentes, 100% vegán! Minden diétába és életmódba beilleszthető, abszolút gyerekbarát verzió!

     

    Vegán Kókuszjoghurtos Muffin

     

    Hozzávalók: (12 db muffinhoz)

    • 3db vegán tojás (3ek lenmagliszt + 6ek víz)
    • 1 vaníliarúd kikapart bele
    • 1tk chia mag
    • 1 csipet só
    • Tetszés szerinti por állagú édesítőszer
    • 75ml kókuszolaj
    • 250g kókuszjoghurt (a házi kókuszjoghurt receptet itt találod)
    • 30dkg garantáltan gluténmentes zabliszt
    • 1/2 csomag szulfátmentes sütőpor
    • Egy marék bogyós gyümölcs

    Először a vegán tojást készítjük el! A lenmaglisztet a vízzel kocsonyás állagúra keverjük, majd hozzáadjuk a kókuszjoghurtot és az olajat.

    Majd belekaparjuk a vaníliarúd kikapart belét, és lassan hozzáadagoljuk a már sütőporral alaposan elkevert lisztet. Egy csipet sóval, tetszés szerinti édesítőszerrel édesítjük, majd hozzáadjuk a bogyós gyümölcsöket és a chia magot. Ezt mind a muffin formákba kanalazzuk, de csak a feléig töltjük meg, hiszen sütés közben megnő!

    200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

    Jó étvágyat!

  • Spenótos Palacsinta Besamel mártással

    Ha már palacsinta, akkor miért ne lehetne sós? Ráadásul miért ne lehetne zöld?

    Fantasztikus párosítás a spenótos palacsinta, nyakon öntve fokhagymás besamel mártással, ropogós növényi sajttal a tetején megsütve.

    Aki nem szereti a spenótot, annak is ajánlom, hiszen egy tuti recept arra, hogy megszeressük ezt a fenséges zöldet.

    Spenótos Palacsinta Besamel Mártással

    Hozzávalók (nagyjából 6 db palacsintához)

    A palacsintához:

    • 20dkg zabliszt
    • 1 vegán tojás (1ek lenmagliszt + 3ek víz)
    • Egy csipet só
    • 1ek olívaolaj
    • Fél tasak szulfátmentes sütőpor
    • 4dl kókusztej (a házi kókusztej receptet itt találod)
    • 100g friss bébispenót

    A besamel mártáshoz:

    • 500dl kókusztej (a házi kókusztej receptet itt találod)
    • 5dkg zabliszt
    • 5dkg Naturli Bio margarin
    • 1tk só
    • 1tk szerecsendió
    • Egy csipet fehérbors

    Először elkészítjük a zöld palacsintákat.
    Egy turmixgép segítségével a friss spenótot összeturmixoljuk a növényi tejjel, majd hozzáadjuk a lenmaglisztes keverékhez, amit előzőleg jól összekevertünk tojás állagúra.
    A lisztet, sót és a sütőport elegyítem, majd lassan adagolva hozzáadom a folyékony keverékhez. Finoman csomómentesre keverjük és egy evőkanál olívaolajjal lazítjuk a masszát.

    Felforrósított tapadásmentes serpenyőben egyesével kisütjük.
    Vigyázni kell a masszával, mert picit érzékeny és szakadós a palacsinta, óvatos mozdulatokkal fordítsuk meg őket!
    Ha kisütöttük a palacsintákat, akkor félretesszük hűlni és összedobjuk a besamel mártást.

    A Bio növényi margarint felforrósítjuk egy edényben, majd hozzáadjuk a zablisztet és kevergetve kb. egy percig pirítjuk és hozzáöntjük a növényi tejet!
    Sűrűsödésig keverjük, majd ízesítjük sóval, borssal, fokhagyma porral és szerecsendióval.
    Egy tapadásmentes tepsi alját kikenünk besamel mártással.

    A palacsintákat vékonyan megkenjünk a mártással és megszórjuk növényi sajttal (én Violife növényi sajtot használtam) valamint teszünk bele pár levél spenótot, majd a palacsintát ketté hajtjuk és azt a felét is megkenjük vékonyan és szintén megszórjuk sajttal. A kapott kis háromszögeket tepsibe helyezzük, majd a tetejét is megkenjük a mártással és szintén sajttal szórjuk meg.

    180 fokra felmelegített sütőben pirulásig sütjük.

    Jó étvágyat!

    Tipp: A palacsinták mellé remekül passzolnak a zöld saláták! Bátran egészítsük ki zöldekkel az étkezésünket, hiszen amellett, hogy nagyon finomak és telítenek, segítik a stabil vércukorszint fenntartását azáltal, hogy fokozatosan szívódik fel az elfogyasztott szénhidrát.

  • Mindenmentes Amerikai Palacsinta

    Egy isteni amerikai palacsinta reggelire? Naná!

    Az csak hab a tortán, hogy mindez tej-, laktóz-, tojás-, glutén-, cukormentes, vegán, vegetáriánus, paleo, és aminek csak szeretnénk nevezni, ugyanis minden diétába beilleszthető, hiszen gyakorlatilag mindenmentes!

    amerikaipalacsinta

     

    Amerikai palacsinta

    Hozzávalók:

    • 20dkg zabliszt
    • Fél csomag gluténmentes és szulfátmentes sütőpor
    • Csipet só
    • Tetszés szerinti por állagú édesítőszer
    • 3dl kókusztej (recept itt)
    • 1 vegán tojás (1ek lenmagliszt + 3ek víz) vagy egy érett banán
    • 1ek kókuszolaj

    A lenmaglisztet összekeverjük három evőkanál vízzel, majd a kapott zselés állaghoz hozzáadjuk a kókuszolajat, kókusztejet. A lenmagos keveréket lehet helyettesíteni egy érett banánnal is, ez esetben nem szükséges pluszban édesíteni a masszát!
    A száraz összetevőket is összekeverjük, majd lassan adagolva hozzáadjuk a folyékony összetevőkhöz.
    Amikor megvagyunk vele, picit félretesszük pihenni, nagyjából 5-10 percre.
    Egy tapadásmentes serpenyőt felhevítünk, egy kevés kókuszolajjal kikenhetjük, de nem feltétlen szükséges! Kis lapocskákat formázunk, majd amikor látjuk, hogy a teteje buborékos, akkor fordítunk rajta.

    Gyakorlatilag bármivel lehet ízesíteni, édesíteni.
    Én forró erdei gyümölcsös öntetet készítettem hozzá, amit fagyasztott erdei gyümölcs mixből csináltam, hozzáadott cukortól mentesen!

    Amerikai Palacsinta Vegán

    Jó étvágyat!

  • Padlizsánhajó

    A padlizsán nagyon jól kihasználható zöldség, így az uncsi padlizsánkrémen kívül bátran készíthetünk belőle ínycsiklandó padlizsánhajót is!

    Kalóriában igen szegény, egy fél padlizsánban körülbelül 20-25 kalória van, így minden diétában bátran fogyasztható. Magas rosttartalommal rendelkezik és káliumban is gazdag.

    Friss Bio padlizsánból készítve ez az étel tetőtől – talpig elfogyasztható. A töltelék alapja köles, így gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják.

    A köles nagyon értékes gabona, gazdag B- vitaminban, illetve kiváló magnézium forrás. Mindemellett jó minőségű fehérjékben bővelkedik, lúgosító hatása sem elhanyagolható, valamint a köles prebiotikumként is működik, más gabonákkal szemben nem teszi lehetővé a rossz baktériumok elszaporodását a bélrendszerben.

    Az alábbi recept vegetáriánus- és vegán életmódban élőknek, illetve gluténérzékenyeknek, laktózérzékenyeknek egyaránt ajánlom, illetve azoknak, akik szeretnének egy kis húsmentes izgalmat becsempészni az egészséges életmódjukba! 🙂

    Padlizsánhajó

    Hozzávalók:

    • 3db kisebb Bio kezeletlen padlizsán
    • 4ek 100% Bio paradicsompüré
    • tetszés szerinti friss petrezselyem és friss kapor
    • 200g előfözött vörösbab
    • 100g köles
    • 1 fej lilahagyma
    • 1tk oregánó
    • 1tk fokhagymapor
    • 1ek extraszűz olívaolaj
    • 6ek növényi tejföl
    • tetszés szerinti növényi sajt (Violife sajtot használtam)

    A padlizsánt megmossuk, kettévágjuk és kikaparjuk a belsejét. A kis hajókat besózzuk és félte tesszük állni. Az előzőleg alaposan átöblített kölest feltesszük főni kétszer annyi vízzel 20-25 percig, majd félrehúzva állni hagyjuk. Addig felaprítjuk a padlizsán kikapart belsejét, hozzáaprítjuk a lilahagymát, a friss petrezselymet, a friss kaprot. Hozzákanalazzuk a paradicsompürét, olívaolajat, fűszereket, valamint a főtt babot és az addigra elkészült kölest is és óvatosan összekeverjük. Igény szerint lehet sózni. A padlizsánokat kicsit felitatjuk, így a felesleges sót is eltávolítjuk, majd belekanalazzuk a ragut és a tetejüket növényi tejföllel megkenjük, és megszórjuk reszelt növényi sajttal.

    200 fokos sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

    Jó étvágyat!

  • Szuperegészséges zöldborsópörkölt

    Aki a zöldborsóra gondol, az általában főzelékként tudja elképzelni, viszont mennyei finom tud lenni pörköltként elkészítve!

    Friss borsóból percek alatt elkészül, nem igényel nagyobb konyhai tudást.
    Vegán / vega életmód követőinek, vagy csak húsmentes napokat tartóknak nagyon tudom ajánlani. Minden diétában és ételintolerancia mellett is beilleszthető az étrendbe.

    Ráadásul itt a zöldborsó szezon, vétek lenne kihagyni az étrendből, hiszen amellett, hogy jó fehérjeforrás, tartalmaz még B1, B2 és C vitamint is.
    Természetesen az utóbbiakat nem tartósan magas hőfokon hőkezelve!

    Szuperegészséges zöldborsópörkölt

    Hozzávalók:

    • 500g friss, zsenge zöldborsó
    • 1db nagyobb fej vöröshagyma
    • 1tk kókuszolaj
    • 1 gerezd fokhagyma
    • Bors
    • Majoranna
    • Őrölt fűszerkömény
    • 1tk kókuszolaj
    • 100ml kókusztejszín

    Zöldborsópörkölt

    A hagymákat apróra vágjuk és a kókuszolajon üvegesre pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, majd mehet rá a friss megtisztított borsó, amivel óvatosan összeforgatjuk. Fűszerezzük tetszés szerint, és sűrítsük kókusztejszínnel.

    Gluténmentes – zöldséges pennével tálaltam, aminek a zöld színét a spenót, piros színét a céklapor adja.
    A tészta legjobb barátja a saláta, ezért friss madársalátát tálaltam mellé, ami segíti a szénhidrát megfelelő felszívódását! És végül a friss íz kedvéért pár szem cukormentes, ecetes gyöngyhagymát is dobtam rá.

    Jó étvágyat! 🙂