Fahéjas-fügés Banánkenyér

Ahogy beköszöntött a meteorológiai ősz, úgy valahogy nekem is sikerült áthangolódnom és szívesebben izzítom be a sütőt.

Amikor vendégeket várok akkor első számú kedvencem a banánkenyér, hiszen emellett, hogy isteni finom, a megfelelő összetételének köszönhetően minden diétába és életmódba beilleszthető, összetett ételintolerancia esetén is fogyasztható, ráadásul könnyű elkészíteni.

Minden alkalommal osztatlan sikert arat! 🙂

De nem csak vendégváró nasinak tökéletes, hanem tízóraira vagy uzsonnára is beilleszthető az étrendbe, egészséges alternatívaként gyerkőcöknek is csomagolható az iskolába. Könnyen dobozolható, sokáig eláll és puha marad.

A banánkenyér receptjét már egy évvel ezelőtt megosztottam itt a blogon, akkor kakaós-diós változatban készítettem el, most a fahéjas-fügés banánkenyér receptjét szeretném veletek megosztani.

Maga a recept cukor-, glutén- és állati eredetű összetevőktől mentes, vegán.

Hozzávalók (1db közepes sütőformához):

• 3db nagyobb banán
• 200ml kókusztej (a házi kókusztej receptet itt találod)
• 100g nagyszemű garantáltan gluténmentes zabpehely
• 250g garantáltan gluténmentes zabliszt
• 1 marék pirított földimogyoró
• 3db cukrozatlan aszalt füge
• 1ek vanília kivonat
• 1 csapott ek szulfátmentes sütőpor
• 1ek őrölt fahéj
• 1db bio kezeletlen citrom reszelt héja
• 1 csipet só
• Édesítőszer tetszés szerint

Első körben előkészítjük a száraz és a folyékony összetevőket. A lisztet, a zabot, a sütőport, a mogyorót, a felkockázott füge darabokat, a reszelt citromhéjat és a fahéjat összekeverjük egy tálban.

3db banánt blenderben krémesre, majdhogynem habosra turmixoljuk, ha nincs aprító, akkor villával pépesre nyomkodjuk. Minél érettebb a banán annál könnyebb dolgunk van.

Hozzáadjuk a vanília kivonatot és a kókusztejet is, majd a lisztes keveréket apránként adagolva hozzákeverjük.

A kapott masszát egy sütőpapírral kibélelt kenyérformába helyezzük, a tetejére pedig egy-egy félbevágott banánt nyomunk.

200 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Ha nem tapad a tészta, akkor elkészült!

Ha kihűlt a banánkenyér, akkor könnyen szeletelhető.

Jó étvágyat!