Villámgyors Zöldséges Tészta

A húsmentesség jegyében, nem csak azoknak, akik húsmentesen étkeznek! Egy szupergyors és tápláló ebéd mindig jól jön, ennek szellemében hoztam ezt a zöldséges tészta receptet.

Lehetne hívni akár “Zero Waste” ihlette fogásnak is, hiszen ez a recept remek alkalom arra, hogy felhasználjuk a szekrényünkben lévő bontott tésztákat.

Gluténmentes tésztával készítve gluténmentesen is elkészíthető, de variálható csicseriborsó tésztával is, így plusz fehérjével és rostokkal lesz gazdagabb ez a zöldséges egytálétel.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 1/2 fej káposzta
• 1db nagyobb sárgarépa
• 1 nagyobb fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2db paradicsom
• 1 tk füstölt őrölt pirospapkrika (ha nincs ilyen, jó a sima is)
• Só
• Bors
• 250g tészta

A hagymát megpucoljuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk, majd egy kevés olívaolajon üvegesre pároljuk. Ha elkészült a hagyma, akkor hozzádobjuk az előzetesen durvára reszelt sárgarépát és fedő alatt puhára pároljuk. Közben hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a kockára vágott paradicsomot. Fűszerezzük pirospaprikával, sóval és borssal, majd félretesszük pihenni.

A káposztát vékony csíkokra vágjuk, majd egy kevés olívaolajon összeforgatjuk, enyhén megsózzuk és fedő alatt néha kevergetve készre pároljuk.

Ha elkészült, akkor hozzáadjuk a répás ragut, majd a kifőtt tésztát és alaposan összekeverjük.

Jó étvágyat! 🙂