Villámgyors Zöldséges Tészta
A húsmentesség jegyében, nem csak azoknak, akik húsmentesen étkeznek! Egy szupergyors és tápláló ebéd mindig jól jön, ennek szellemében hoztam ezt a zöldséges tészta receptet.
Lehetne hívni akár “Zero Waste” ihlette fogásnak is, hiszen ez a recept remek alkalom arra, hogy felhasználjuk a szekrényünkben lévő bontott tésztákat.
Gluténmentes tésztával készítve gluténmentesen is elkészíthető, de variálható csicseriborsó tésztával is, így plusz fehérjével és rostokkal lesz gazdagabb ez a zöldséges egytálétel.
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 1/2 fej káposzta
- 1db nagyobb sárgarépa
- 1 nagyobb fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2db paradicsom
- 1 tk füstölt őrölt pirospapkrika (ha nincs ilyen, jó a sima is)
- Só
- Bors
- 250g tészta
A hagymát megpucoljuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk, majd egy kevés olívaolajon üvegesre pároljuk. Ha elkészült a hagyma, akkor hozzádobjuk az előzetesen durvára reszelt sárgarépát és fedő alatt puhára pároljuk. Közben hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a kockára vágott paradicsomot. Fűszerezzük pirospaprikával, sóval és borssal, majd félretesszük pihenni.
A káposztát vékony csíkokra vágjuk, majd egy kevés olívaolajon összeforgatjuk, enyhén megsózzuk és fedő alatt néha kevergetve készre pároljuk.
Ha elkészült, akkor hozzáadjuk a répás ragut, majd a kifőtt tésztát és alaposan összekeverjük.
Jó étvágyat! 🙂