Édesburgonya Curry

Egy szívmelengető egytálétel ötletet hoztam nektek, ami nem csak ízeiben elképesztő, hanem színeiben is csodálatos, ez pedig nem más, mint az édesburgonya curry.

Ebédre tökéletes választás, vagy a bekuckózós estékre remek vacsoraötlet.

Szupergyorsan elkészül, nem igényel különösebb konyhai tudást, ráadásul glutén és tejtermékmentes is.

Az édesburgonya húsa édeskés, kissé a sütőtökre hajaz, ám a neve ellenére cukorbetegek is fogyaszthatják. A sárga fajta édesburgonya béta – karotinban gazdag, C – vitamin tartalma is említésre méltó, mindemellett tartalmaz még B6, B2, B1 és E – vitaminokat és ásványi anyagokat is mint pl. kalcium, magnézium, mangán, réz, foszfor, nátrium, szelén, vas és réz.

A felhasználása elég széleskörű, bár sokan csak köretként használják, remek egytálétel is varázsolható belőle.

Remek kiegészítője a sós ízeknek, de bármilyen meglepő desszertként is felhasználható!

Mivel ebben az ételben édesburgonya kiált egy sós társért, így curryt pár szem olívabogyóval dobtam fel, nagyon izgalmas ahogy néha megjelenik benne egy – egy intenzíven sós szösszenet! Ha szereted az olívabogyót, ne hagyd ki! 🙂

A curry eredetileg Indiából származik, ezért került az édesburgonya currybe egy különleges fűszer is, ami nem más, mint a garam masala.

Ez egy több fűszernövényből álló keverék, amiben van őrölt fahéj, római kömény, koriander, bors, őrölt szegfűszeg, őrölt szerecsendió és kurkuma.

Ez készen is megvásárolható nagyobb bevásárlóközpontokban, de mi is elő tudjuk állítani játszi könnyedséggel! 🙂

 

Édesburgonya Curry

 

Hozzávalók (2 adaghoz):

  • 1 közepes édesburgonya
  • 1 konzerv natúr csicseriborsó
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 db érett paradicsom
  • Olívabogyó tetszés szerint
  • 1 ek garam masala
  • 2 ek kókusztejszín
  • Csipet só
  • Friss petrezselyem

Az édesburgonyát alaposan átmossuk, megpucoljuk, késsel megszurkáljuk és a mikróban puhára pároljuk 5 perc alatt. Aki a sütőben szereti jobban, az nyugodtan készítheti ott is!

A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, majd 2 ek olívaolajon üvegesre pároljuk és rádobjuk az előzetesen megmosott és felszeletelt paradicsomot és összeforgatjuk. Hozzádobhatjuk az egész olívabogyókat is!

A csicseriborsót átmossuk, az édesburgonyát felkockázzuk majd hozzákeverjük őket a paradicsomos kevékhez és felöntjük 1,5 dl vízzel és hagyjuk, hogy nagyjából elfőjön a víz róla és sűrűsödjön. Hozzáadjuk a garam masala keveréket és a megmosott, felaprított petrezselymet, majd pedig jól összeforgatjuk és tejszínnel krémesítjük.

Egy pillanatra még felforraljuk és voilà, kész is az édesburgonya curry.

Jó étvágyat!

Tipp: Egytálételként is isteni finom, de remek kiegészítője lehet egy kevés barna rizsnek, hajdinának vagy párolt zöldségeknek is!

 

Csicseriborsós Édesburgonya Curry

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.