Így készíts vacsorából ebédet

Imádom az őszt. A színek, a vastag pulcsik valamint az új évszak hozta változások miatt is.
A következő két ételt is az ősz színei inspirálták!

Két nagyon kedvenc alapanyagot használtam, ez pedig az édes burgonya és a gomba. Friss gombával természetesen finomabbak az ízek, de ha rohanásba vagyok és nincs lehetőségem frisset vásárolni, olyankor a konzerves változatot választom.

Imádom az édes burgonya édeskés és a gomba ragu kissé savanykás ízét párosítani. Amellett kicsit érvelnék a tápanyag tartalmuk mellett is, mert tele vannak C-, B2-, B6-, D vitaminokkal, és ásványi anyagokkal mint pl; kálium, réz, mangán.
Cukor betegek, valamint magas koleszterin szinttel küzdők is bátran fogyaszthatják!

Édesburgonya gombaraguval

  • Energia: 320 kcal
  • Fehérje: 13,3 g
  • Zsír: 1,3 g
  • Szénhidrát: 64 g

Édesburgonya gombaraguval

Hozzávalók:

  • 300 g édes burgonya
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gomba konzerv (250 g)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor friss petrezselyem
  • só, bors, kakukkfű

Először előkészítettem az édes burgonyát, megpucoltam és gerezdekre vágtam. Egy nagyobb tepsibe helyeztem, majd egy kevés kókusz olajjal átforgattam, hogy mindenhol érje őket.
Megszórtam egy kevés jódozott sóval, borssal és kakukkfűvel, majd ismét kicsit átforgattam őket.
200 fokra melegített lég keveréses sütőben barnára sütöttem.

Ameddig az édes burgonya sült, addig volt időm nekiállni a gomba ragunak.
Egy közepes fej vöröshagymát felaprítottam és egy kis kókusz olajon üvegesre pároltam. Kicsit sóztam, borsoztam, majd rátettem a gombát egy ici pici lével.
(Ha friss gombával készítem, akkor megfonnyasztom a gombát és megnézem mennyi levet ereszt, ha szükséges, akkor langyos vízzel kissé felöntöm.)
Ezt addig főztem, ameddig el nem főtt az összes lé róla. Közbe reszeltem bele egy gerezd fokhagymát is. Ez nagyon jól áll a gombának!
Amikor úgy éreztem, hogy kész, akkor frissen aprított petrezselymet fonnyasztottam rá és azonnal levettem a főző lapról.
Tálalásnál kicsit átforgattam az édes burgonyát a gomba raguval, majd friss salátát tettem mellé.

Másnap maradt még a sült édes burgonyából, és mivel nem szoktam élelmiszer hulladékot felhalmozni, így ilyenkor kiélem a kreatív oldalamat.
Felturbóztam egy kis spenóttal és paradicsommal a tegnapi gomba ragut, így még intenzívebb és még karakteresebb ízt kapott az étel.
A spenótról annyit megjegyeznék, hogy kitűnő forrása a következő anyagoknak: K-vitamin, A-vitamin-, mangán-, folsav, magnézium, vas, C-vitamin, B2-vitamin, kalcium-, kálium-, és B6-vitamin, élelmi rostok, réz, növényi fehérjék, foszfor, cink és E-vitamin. Ezen kívül ismert forrása az omega-3 zsírsavaknak, niacinnak, és szelénnek.

Édesburgonya spenótos paradicsomos gombaraguval

  • Energia: 435 kcal
  • Fehérje: 22,3 g
  • Zsír: 2,5 g
  • Szénhidrát: 85,8 g

Édesburgonya spenótos paradicsomos gombaraguval

Hozzávalók:

  • 1 gomba konzerv (250 g)
  • 300 g édesburgonya
  • 1 fej vöröshagyma
  • 200 g spenót
  • 50 g paradicsom
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor friss petrezselyem
  • só, bors, kakukkfű

Az elkészítése gyakorlatilag ugyan azt, mint ami fentebb szerepel, a különbség csak annyi, hogy a gomba raguhoz hozzátettem a paradicsomot, amivel összefőztem, és a legvégén fonnyasztottam rá az előre megmosott spenótot.

Ebédre tökéletes választás, aki teheti próbálja ki!

Jó étvágyat kívánok! 🙂

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.