Kókuszos csokis quinoa keksz
Mikulásra minden évben kerül a csomagba egy – két általam készített egészséges finomság, így arra gondoltam megosztok veletek egy szuper könnyű keksz receptet! 🙂
Persze nem csak a mikulás csomagba ideális a kókuszos csokis quinoa keksz, hanem beilleszthető bármilyen ételitolerancia esetén az étrendbe, hiszen glutén-, cukor- és állati eredetű termékektől mentes.
Az alapja egy igazi szuperfood, a quinoa. Ez egy nagyon magas fehérjetartalmú gluténmemtes álgabona, ami nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz. Semleges ízének köszönhetően nagyon sokrétűen felhasználható.
Hozzávalók (nagyjából 10db egyforma kekszhez):
- 100g quinoa
- 50g kókuszreszelék
- 50g kókuszolaj
- 3 evőkanál alacsony zsírtartalmú kakaópor
- 3 kocka Ikalia Vegán 70%-os étcsokoládé (ha nem vagy vegán akkor sima étcsokoládé, vagy cukormentes étcsokoládé)
- Tetszés szerinti por állagú édesítőszer
A quinoát egy szűrőben alaposan átmossuk, majd kétszeres mennyiségű vízben készre főzzük. Ha langyosra hűlt, akkor hozzátesszük a kakaóport, a kókuszreszeléket és az olvasztott kókuszolajat. Ízlés szerint édesítjük.
Ha összedolgoztuk, akkor hozzá aprítunk / reszelünk 2-3 kocka étcsokoládét és belekeverjük a masszába.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük a kezünkkel megformázott korongokaz, majd 170 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
Jó étvágyat!
