• Mézeskalács golyó (sütés nélkül)

    Mindenképpen szerettem volna kipróbálni olyan karácsonyi ízvilágú desszertet, amit nem kell sütni. Nagy előnye, hogy pillanatok alatt elkészül és isteni finom. Nagyon nem kell vele pepecselni, így sietős vendégvárós estéken is tuti belefér az időbe, és garantáltan sikert arat a sütés nélkül elkészíthető mézeskalács golyó! 🙂

    Az én verzióm cukor-, glutén- és tejtermékektől mentes, azaz 100% vegán verzió. Minden diétába és életmódba könnyedén beilleszthető!

    Az alapja az én esetemben cukormentes, gluténmentes és egyben vegán keksz, amit ledaráltam, de mindenki saját életmódjának megfelelően tudja ezt variálni.

     

    Mézeskalács golyó

     

    Hozzávalók (nagyjából 15db egyforma golyóhoz):

    • 400g darált keksz (Gullón kekszet használtam)
    • 50g holland kakaópor
    • 2tk mézeskalács fűszerkeverék
    • 1tk Bio reszelt citromhéj
    • 1tk Bio reszelt narancshéj
    • 2tk vanília kivonat
    • 1 nagyobb narancs facsart leve
    • 1dl édesítetlen kókusztej (a házi kókusztej receptet ITT találod)
    • Tetszés szerinti édesítőszer, de elhagyható

    A száraz összetevőket egy tálba összekeverjük, majd a nedves hozzávalókkal egy jól formázható masszát készítünk.

    Keksz függő, hogy mennyi nedvességet vesz fel a keverék, van, hogy többet, van, hogy kevesebbet, emiatt érdemes fokozatosan hozzáadni a kókusztejet, esetenként lehet pótolni is, ha száraznak érezzük.

    A készre formált mézeskalács golyókat keksz morzsába forgatjuk, majd fogyasztásig hűtőben tároljuk (ha kibírjuk 🙂 ).

    Jó étvágyat!

     

    Sütés nélküli Mézeskalács golyó

  • Hajdinás granola

    Amióta először készítettem és kóstoltam a házi granolát, azóta nem veszek bolti változatot.

    A legjobb benne, hogy teljesen testre szabható, egyéni ízlés, érzékenység, tápanyagtartalom és diéta szerint. Ezúttal én egy glutén- és hozzáadottt cukortól mentes granolát készítetettem, ami hajdina alapú.

     

    Hajdinás Granola

     

    Egy picit lehet furcsán hangzik a hajdina granolában használva, hiszen alapvetően egy kemény alapanyagnak tűnik, de sütve istenien ropogóssá válik! 🙂

    Nem kell tőle félni!

    A kész granola egy zárt dobozban sokáig eláll és ropogós marad.

    Az arányokat bögrébe adtam meg. Az én mérőeszközöm egy 150 ml-es bögre volt.

    Lássuk a receptet!

    Hozzávalók:

    • 1 bögre natúr hajdina
    • 1/2 bögre kókuszreszelék
    • 1/2 bögre lenmag
    • 1 bögre natúr tökmag
    • 1 bögre nagyszemű zabpehely
    • 1/2 bögre mazsola
    • 1 teáskanál őrölt vanília
    • 4 evőkanál kókuszolaj

    A hajdinát alaposan átmossuk, majd hozzáadjuk a zabot és a magvakat, végül a vaníliát és a kókuszolajat és összedolgozzuk.

    Majd egy sütőpapírral kibélelt tepsiben szépen elterítjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük, végül hozzáadjuk a mazsolát is.

    Jó étvágyat!

     

    Hajdina Granola

    Hajdinás Granola Üvegben

  • Kókuszos csokis quinoa keksz

    Mikulásra minden évben kerül a csomagba egy – két általam készített egészséges finomság, így arra gondoltam megosztok veletek egy szuper könnyű keksz receptet! 🙂

    Persze nem csak a mikulás csomagba ideális a kókuszos csokis quinoa keksz, hanem beilleszthető bármilyen ételitolerancia esetén az étrendbe, hiszen glutén-, cukor- és állati eredetű termékektől mentes.

    Az alapja egy igazi szuperfood, a quinoa. Ez egy nagyon magas fehérjetartalmú gluténmemtes álgabona, ami nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz. Semleges ízének köszönhetően nagyon sokrétűen felhasználható.

     

    Csokis quinoa keksz

     

    Hozzávalók (nagyjából 10db egyforma kekszhez):

    • 100g quinoa
    • 50g kókuszreszelék
    • 50g kókuszolaj
    • 3 evőkanál alacsony zsírtartalmú kakaópor
    • 3 kocka Ikalia Vegán 70%-os étcsokoládé (ha nem vagy vegán akkor sima étcsokoládé, vagy cukormentes étcsokoládé)
    • Tetszés szerinti por állagú édesítőszer

    A quinoát egy szűrőben alaposan átmossuk, majd kétszeres mennyiségű vízben készre főzzük. Ha langyosra hűlt, akkor hozzátesszük a kakaóport, a kókuszreszeléket és az olvasztott kókuszolajat. Ízlés szerint édesítjük.

    Ha összedolgoztuk, akkor hozzá aprítunk / reszelünk 2-3 kocka étcsokoládét és belekeverjük a masszába.

    Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük a kezünkkel megformázott korongokaz, majd 170 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

    Jó étvágyat!

     

    Quinoás keksz

    Csokis keksz quinoával

  • Mézeskalács glutén-, cukor- és tejmentesen

    A karácsony egyik ikonikus finomsága, elhagyhatatlan süteménye a mézeskalács. A vegán életmódba, vagy ha úgy tetszik az állati eredetű termékektől mentes táplálkozásba (történjen az bármilyen okból) nem fér bele a mézfogyasztás, így szerettem volna egy olyan receptet készíteni és megosztani, ami nem tartalmaz semmiféle állati eredetű összetevőt, glutént és hozzáadott cukrot sem. Így alkottam meg a hamis mézeskalácsot.

    Isteni finom illatuk van, ami bejárja az egész lakást és méginkább ünnepi hangulatba burkolja! 🙂

    A mézeskalácsok akár azonnal is fogyaszthatóak, de dobozolva is sokáig elállnak. Ez a mézeskalács összetett ételintolerancia esetén is beilleszthető az étrendbe.

     

    Mézeskalács

     

    Hozzávalók:

    • 130g hajdina liszt
    • 70g mandula liszt
    • 1 tk foszfátmentes sütőpor
    • 2 tk mézeskalács fűszerkeverék
    • 2 tk őrölt vagy reszelt gyömbér
    • 1 tk reszelt kezeletlen narancshély
    • 4 ek Agávé szirup
    • 4 ek kókuszolaj

    A száraz és a folyékony összetevőket előkészítjük, majd összedolgozzuk, ha száraznak érezzük, akkor 1-2 teáskanál magtejjel lehet növelni a nedvességtartalmát. Addig dolgozzuk össze, amíg egy rugalmas és jól kezelhető tésztát nem kapunk.

    Időnktől függően félretesszük pihenni, pár órára, de akár egy napra is lehet, így jól összeérnek az ízek.

    Ha eleget pihent a massza, akkor 1cm vastagságúra nyújtjuk, és kiszúróval formákat készítünk, amiket sütőpapírra bélelt tepsibe helyezünk egymástól 2 cm távolságra és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.

    Jó étvágyat!

     

    Mézeskalács recept

  • Vegán Almás Sütemény

    November közepén már az ünnepekre hangolódva szerettem volna valami almásat összedobni, így jutott eszembe ez a könnyű almás-fahéjas csoda receptje.

    Akik szkeptikusak azzal szemben, hogy a piskóta tojás nélkül nem létezik, azoknak feltétlenül ki kell próbálni ezt a receptet! 🙂

    Ez a sütemény kíváló azoknak, akiknek nincs sok idejük a sütésre, de mégis szeretnének gyorsan és könnyen valami finommal és nem mellesleg egészségessel előrukkolni.

    A vegán almás sütemény alapreceptje bármilyen gyümölcs hozzáadásával működik, persze arra figyeljünk, hogy olyan gyümölcsöt válasszunk ami nem áztatja el a piskótát.

    A vegán almás sütemény bármilyen diétába beilleszthető, hiszen glutén-, tej-, tojás- és cukormentes.

     

    Vegán Almás Sütemény

     

    Hozzávalók:

    1. 30dkg garantáltan gluténmentes zabliszt
    2. 15dkg kókuszolaj
    3. 1,5dl növényi tej
    4. 1/2 csomag szulfátmentes sütőpor
    5. Tetszés szerinti por állagú édesítőszer
    6. Bio kezeletlen citrom reszelt héja
    7. 1 vaníliarúd kikapart bele
    8. 1tk fahéj
    9. 1db alma

    Az száraz összetevőket alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat is. A kókuszolajat érdemes picit melegíteni, hogy folyósabb állagot érjünk el.

    Sütőpapírral kibélelt közepes méretű tortaformába vagy tepsibe öntjük a tésztát, a tetejére pakoljuk a cikkekre vágott almát.

    Majd 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

    Jó étvágyat!

     

    Almás Süti

  • Fahéjas-fügés Banánkenyér

    Ahogy beköszöntött a meteorológiai ősz, úgy valahogy nekem is sikerült áthangolódnom és szívesebben izzítom be a sütőt.

    Amikor vendégeket várok akkor első számú kedvencem a banánkenyér, hiszen emellett, hogy isteni finom, a megfelelő összetételének köszönhetően minden diétába és életmódba beilleszthető, összetett ételintolerancia esetén is fogyasztható, ráadásul könnyű elkészíteni.

    Minden alkalommal osztatlan sikert arat! 🙂

    De nem csak vendégváró nasinak tökéletes, hanem tízóraira vagy uzsonnára is beilleszthető az étrendbe, egészséges alternatívaként gyerkőcöknek is csomagolható az iskolába. Könnyen dobozolható, sokáig eláll és puha marad.

    A banánkenyér receptjét már egy évvel ezelőtt megosztottam itt a blogon, akkor kakaós-diós változatban készítettem el, most a fahéjas-fügés banánkenyér receptjét szeretném veletek megosztani.

    Maga a recept cukor-, glutén- és állati eredetű összetevőktől mentes, vegán.

    Fahéjas Fügés Banánkenyér

    Hozzávalók (1db közepes sütőformához):

    • 3db nagyobb banán
    • 200ml kókusztej (a házi kókusztej receptet itt találod)
    • 100g nagyszemű garantáltan gluténmentes zabpehely
    • 250g garantáltan gluténmentes zabliszt
    • 1 marék pirított földimogyoró
    • 3db cukrozatlan aszalt füge
    • 1ek vanília kivonat
    • 1 csapott ek szulfátmentes sütőpor
    • 1ek őrölt fahéj
    • 1db bio kezeletlen citrom reszelt héja
    • 1 csipet só
    • Édesítőszer tetszés szerint

    Első körben előkészítjük a száraz és a folyékony összetevőket. A lisztet, a zabot, a sütőport, a mogyorót, a felkockázott füge darabokat, a reszelt citromhéjat és a fahéjat összekeverjük egy tálban.

    3db banánt blenderben krémesre, majdhogynem habosra turmixoljuk, ha nincs aprító, akkor villával pépesre nyomkodjuk. Minél érettebb a banán annál könnyebb dolgunk van.

    Hozzáadjuk a vanília kivonatot és a kókusztejet is, majd a lisztes keveréket apránként adagolva hozzákeverjük.

    A kapott masszát egy sütőpapírral kibélelt kenyérformába helyezzük, a tetejére pedig egy-egy félbevágott banánt nyomunk.

    200 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Ha nem tapad a tészta, akkor elkészült!

    Ha kihűlt a banánkenyér, akkor könnyen szeletelhető.

    Jó étvágyat!

    Fügés Banánkenyér

    Banánkenyér

  • Céklakrém

    A cékla elég megosztó zöldség. Általában csak savanyúságként közismert, pedig a konyhai felhasználása elég széleskörű. Grillezve köretként, chipsként nassolni valónak, salátába nyersen lereszelve, turmixban fogyasztva vagy gyümölcspréssel kinyerve minden cseppje kincset ér.

    Érdemes beépíteni a mindennapi étrendbe, hiszen hihetetlenül jó tápértékkel rendelkezik. Sok vasat, kalciumot és magnéziumot is tartalmaz, bővelkedik vitaminokban. A színe is mutatja, hogy mennyire kiváló antioxidáns forrás!

    A cékla nem ördögtől való dolog, egyáltalán nem tapasztaltam azt, hogy az egész konyha rózsaszínben úszna, vagy a kezeim vállalhatatlanok lettek volna a pucolása miatt. Pedig majdnem minden nap előkerül nálam a friss gumós, így ezt a kételyt szeretném eloszlatni! 🙂

    Hoztam egy igazán tavaszias receptet, ami ezúttal egy céklakrém. Szendvicsfeltétként vagy mártogatósként is hihetetlenül finom. Minden diétába és életmódba beilleszthető, hiszen glutén-, cukor-, laktózmentes és vegán.

    Nem csak a vegán életmód szerelmeseinek ajánlom ezt a kencét, hanem azoknak is akik tudatosan szeretnék leépíteni az állati eredetű termékek fogyasztását az étrendjükben, vagy csak új ízekre vágynak a mindennapokban.

    Ez a céklakrém recept garantáltan pénztárcabarát, és nagyon gyorsan elkészíthető.

     

    Céklakrém

     

    Hozzávalók (2 személyre):

    • 1 nagyobb céklagumó
    • Fél fej vöröshagyma
    • 1 gerezd fokhagyma
    • 4 evőkanál Violife Vegán Creamy natúr sajt (helyettesíthető bármilyen vegán krémsajttal, vagy aki nem vegán az használhat natúr krémsajtot is hozzá)
    • Bors

    A cékla gumót megpucoljuk és alaposan megmossuk. Apróbb gerezdekre vágjuk és forrásban lévő vízben 20 perc alatt félpuhára, de még roppanósra főzzük. Megvárjuk amíg kihűl, majd egy aprítógépbe halmozzuk, hozzáadjuk a hagymákat és a krémsajtot. Ha szép homogén állagot kaptunk akkor fűszerezzük.

    Tálalhatjuk pirítósok tetején, de zöldségmártogatósként is isteni.

    Jó étvágyat!

     

    Cékla krém

    Céklakrém kenyéren

  • Karfiol Bagel

    Először egy külföldi utam során kóstoltam meg a bagelt, ami igazi szerelemmé vált, viszont azóta csak szemezgettem a boltokban vele, de sosem vonzott a bolti változata az összetevői miatt.

    Nemrég akadtam egy isteni receptre, ami karfiol alapú, ráadásul glutén-, tejtermék-, cukor-, lisztkeverék-, és szójamentes.

    Szuper kreatív dolognak tartom a zöldség alapú finomságokat, mint pl. a brokkoli pizzát, a karfiol pizzát és a karfiol alapú bagelt is. Így nem csak a zöldségfogyasztást tudjuk növelni, hanem egy egészségesebb alternatívát tudunk beilleszteni akár a mindennapokba is. A brokkoli pizza receptet ITT találod!

     

    Karfiol Bagel

     

    Hozzávalók a bagelhez (nagyjából 5 közepes darabhoz):

    • 500g karfiol (legjobb a friss, de ha nincs, akkor megteszi a fagyasztott is)
    • 5ek zabliszt
    • 2db lenmagtojás
    • Csipet só
    • 1 tk fokhagymapor

    A karfiolt szétszedjük, megmossuk, sós vízben megfőzzük. Ha megfőtt leszűrjük, langyosra hűtjük, majd egy aprítógép segítségével pépesre aprítjuk.

    Hozzáadjuk a lenmagtojásokat, a lisztet és a fűszereket. Alaposan összekeverjük. A karfiol nedvességétől függően igényelhet még plusz lisztet, ezt érezni fogjuk amikor formázzuk a bagelt.

    Én a tenyerembe szoktam egy lapított gombócot csinálni és alul – felül az ujjammal átfúrom. Ezután egy szilikonos sütőpapírra teszem őket, majd megszórom a tetejüket szezámmaggal és köménymaggal majd 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

    Figyeljünk arra, hogy jól süssük meg! Így lesz kívül ropogós, belül puha. Kettévágva, vegán sajtkrémmel, humusszal és zöldségekkel megtöltve isteni reggeli vagy vacsora alternatíva lehet.

    Jó étvágyat! 🙂

     

    Karfiol Bagel

  • Brokkoli Pizza

    Érdemes a keresztesvirágúakat beilleszteni az étrendünkbe, hiszen fitonutrienseket tartalmaznak.

    Ez a vegyület segít, hogy szembeszálljunk / vagy megelőzzünk egyes betegségeket, mint pl. a cukorbetegség, magas vérnyomás. De tartalmaz még egy bizonyos indol-3-karbinol nevezetű vegyületet is, ami hatással van a hormonegyensúlyra, azon belül is az ösztrogéntermelésre.

    De mik is azok a keresztesvirágúak? Ide tartozik a karfiol, kelbimbó és a brokkoli is. A konyhai felhasználásuk elég széleskörű, de most hoztam egy receptet, ami sokak számára ismeretlen, ez pedig nem más mint a brokkoli pizza.

    A brokkoli pizza nagy előnye, hogy kevesebb szénhidrátot tartalmaz, így lehet fogyasztani bűntudat nélkül a nap bármely szakában. Azoknak is tökéletes megoldást nyújt, akik szeretnének több zöldséget beilleszteni az étrendjükbe, valamint törekednek a kímélő ételek fogyasztására.

    Élesztőmentes, így az arra érzékenyeknek is megoldást nyújt. Ráadásul könnyű elkészíteni, nem igényel sok időt, pihentetést, kelesztést. Nem gyakorlott konyhatündéreknek is játszi könnyedséggel elkészíthető! 🙂

    Tojás-, tej-, glutén- és szójamentes. 100% vegán finomság, nem csak vegánoknak!

     

    Brokkoli Pizza

     

    Hozzávalók a brokkoli pizza alaphoz:

    • 200g brokkoli
    • 100g garantáltan gluténmentes zab (finom szemű, vagy finomra darált)
    • Negyed teáskanál fokhagymapor
    • 1 lenmagtojás
    • Bors

    A brokkolit megpároljuk. Lehetőség szerint friss brokkolit használok, de a fagyasztott is tökéletes. Ha langyosra hűlt akkor egy aprítógépben apróra daráljuk, majd hozzáadjuk az aprószemű vagy apróra darált zabot, a fűszereket és a lenmagtojást, majd kézzel elkezdjük összegyúrni.

    Ha igényel egy kevés folyadékot, akkor 1-2 teáskanál langyos vizet tehetünk hozzá. Ha szépen összeállt a massza, akkor egy szilikonos sütőpapírra kör alakban ráigazítjuk, majd légkeveréses sütőben 180 fokon aranybarnára sütjük. Félúton átfordítjuk, hogy az alja kerüljön felülre.

    Ha megsült akkor megkenjük paradicsomszósszal, és rátehetjük a zöldségeket, esetleg vegán sajtot és grill funkción 5 perc alatt rápirítjuk.

    Jó étvágyat! 🙂

     

    Brokkoli Pizza

  • Köményes sajtos rúd

    Gyerekkorom egyik kedvenc harapnivalója volt a köményes sajtos rúd. Nagymamám gyakran készített és nem is maradt sokáig belőle! 🙂

    Egy pici nosztalgiázás közben eszembe jutott, hogy legalább 20 éve annak, hogy utoljára ettem, így kedvet kaptam az eredeti recept veganizálásához. Így mostantól a kedvenc köményes harapnivalóm új köntösben, glutén-, tejtermék- és tojásmentesen is elkészíthető.

    Fontos, hogy legalább egy napig, minimum fél napig pihentetni kell a tésztát. Mindenképp megéri türelmesnek lenni, hiszen a végeredmény majd kárpótol mindenért! 🙂

     

    Köményes Sajtos rúd

     

    Hozzávalók: (kb. 2 nagy tepsi köményes sajtos rúdhoz)

    • 50dkg Shär Farina gluténmentes süteményliszt
    • 25dkg Koko kókuszmargarin (vagy 25dkg növényi margarin)
    • 1,5dl Alpro növényi tejszín (vagy 2dl növényi tejföl)
    • 2tk só
    • 2tk egész kömény
    • 25dkg Violife sajt (vagy bármilyen növényi sajt is jó, ami jól olvad)

    A növényi margarint morzsoljuk el a sós lisztkeverékkel, majd a többi hozzávalóval állítsuk össze a tésztát. Egy fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe minimum fél napra, de a legjobb ha egy egész napon át tudjuk pihentetni.

    Amikor eleget pihent, akkor ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd megszórjuk reszelt sajttal, amit a sodrófával kicsit belenyomkodunk a tetejébe, hogy később ne peregjen le. Ezután még megszórjuk egy kis köménnyel. Felvágjuk tetszés szerinti csíkokra, majd 180-190 fokra előmelegített légkeveréses sütőben aranybarnára sütjük.

    Jó étvágyat!

     

    Köménymagos Sajtos rúd