• Szilvás-Fahéjas Crumble

    Teljesen bűvkörébe csavart az ősz, így Szeptember elején!

    Előkerültek a kedvenc mindenmentes vegán sütemény receptek, köztük a világ egyik legegyszerűbb finomsága, ami a szilva szezon miatt pont aktuális: a szilvás-fahéjas crumble.

    Ez az a sütemény, ami nem igényel semmilyen konyhai tudást, játszi könnyedséggel össze lehet állítani és hipp hopp el is készül. Mennyei ahogy a szilva a fahéjjal összesül és sűrű szaftot ereszt, átjárja a morzsás “tésztarész” alját, a teteje pedig aranybarna, pergős és ropogós.

    Tőlem megszokottan gluténmentes, tejtermékmentes és hozzáadott cukortól mentes!

     

    Szilvás Fahéjas Crumble

     

    Hozzávalók (egy közepes méretű formába készítve):

    • 500g puha, érett szilva
    • 100g garantáltan gluténmentes zabliszt
    • 150g cirokliszt
    • 150g olvasztott kókuszolaj
    • 2tk őrölt fahéj
    • 1tk vanília kivonat
    • 1/4 citrom facsart leve
    • 2tk por állagú édesítőszer

     

    Crumble

     

    A szilvát megmossuk, kimagozzuk, apró kockákra vágjuk. Megszórjuk fahéjjal, meglocsoljuk citromlével és összekeverjük. Aki szükségét érzi, az nyugodtan adjon a szilvához is édesítőszert!

    A morzsához összekeverjük a liszteket, hozzáöntjük a kókuszolajat, fahéjat és a vanília kivonatot, egy kevés por állagú édesítőszert és összedolgozzuk. Az a lényeg, hogy morzsálódós legyen!

    Ráhalmozzuk a szilva tetejére és 180 fokra állított sütőben aranybarnára sütjük.

    Jó étvágyat!

  • Vegán Banánkenyér

    Ha egy igazi őszi hangulatú finomságot kellene megemlítenem, akkor a banánkenyér biztosan köztük lenne! Van egy bevált mindenmentes, vegán receptem, ami tőlem megszokhatóan cukor-, tej-, glutén-, tojás és szójamentes, így minden diétába beilleszthető! Gyerekeknek, vagy összetett ételintoleranciával élőknek is megfelelő.

    Gyorsan és könnyedén elkészíthető, számtalan módon variálható, kívül ropogós, belül puha – omlós. Ez a banánkenyér recept egy dióval dúsított verzió, de variálható bármilyen kedvelt maggal. A titok nyitja a pörkölésen van, az ad egy pluszt a süteménynek! Mindemellett tehető még bele csokoládé, aszalt gyümölcs is. Igazából csak a fantázia szab határt!

    Remek vendégváró, reggelire vagy tízóraira egy kávé mellé isteni, ráadásul olyan csodásan néz ki, hogy akár ajándékba is adható! A siker tuti nem marad el! 🙂

     

    Vegán Banánkenyér

     

    Hozzávalók (1db közepes sürőformához):

    • 4db banán
    • 200ml kókusztej (a házi kókusztej receptet itt találod)
    • 100g nagyszemű garantáltan gluténmentes zabpehely
    • 250g zabliszt
    • 1 marék durvára vágott pirított dió
    • 1ek vanília kivonat
    • 1db vegán tojás (1ek lenmagliszt, 2ek víz)
    • 1 csapott ek szulfátmentes sütőpor
    • 1ek őrölt fahéj
    • 1db bio kezeletlen citrom reszelt héja
    • 3ek natúr kakaópor
    • 1 csipet só
    • Édesítőszer tetszés szerint

     

    Banánkenyér

     

    Első körben előkészítjük a száraz és a folyékony összetevőket. A lisztet, zabot, sütőport, diót, kakaóport, reszelt citromhéjat, fahéjat összekeverjük egy tálban.

    3db banánt alaposan összetörünk villával, minél érettebb, annál jobb!

    Hozzáadjuk a vegán tojást, a vanília kivonatot és a kókusztejet is, majd a lisztes keveréket apránként adagolva hozzákeverjük. Kapunk egy igazán masszív masszát, amit egy sütőpapírral kibélelt kenyérformába, vagy őzgerinc formába helyezzük, a tetejére pedig egy félbevágott banánt nyomunk.

    200 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Ha nem tapad a tészta, akkor elkészült!

    Ha kihűlt a banánkenyér, akkor könnyen szeletelhető! A tetejét megszórhatjuk por állagú édesítőszerrel.

    Jó étvágyat!

  • Sült Paradicsomleves

    Igazi last minute recept, ínyenceknek. Ha már unalmas a megszokott paradicsomleves, akkor dobd fel egy kis grillezéssel!

    Ha nincs kéznél kerti grill, vagy az idő nem alkalmas a grillezésre, az se szegje kedved, hiszen a sütőben grill funkción is kivitelezhető a művelet, ha az sincs, akkor a sima sütő funkció is tökéletesen megfelel.

    A lényeg a paradicsomban van, lehetőleg olyat érdemes vásárolni, ami minél érettebb és mézédes, hiszen ez az igazán finom sült paradicsomleves lelke!

    Jó alkalom ezúttal, hogy kilátogassunk a piacra és szétnézzünk az őstermelők által kínált gyönyörű paradicsomok között, így tudjuk a zöldség forrását, ráadásul így az őstermelőket is van lehetőségünk támogatni! Fel tudja dobni a leves ízvilágát, hogyha nem csak egy fajta paradicsomból készítjük, hanem 1-2 fajtát variálunk.

     

    Sült Paradicsomleves

     

    Hozzávalók (nagyjából 2 adaghoz):

    • 2db nagyobb, érett paradicsom
    • 6db mézédes koktélparadicsom
    • 4db sárga koktélparadicsom
    • 1 fej vöröshagyma
    • 3 gerezd fokhagyma
    • Bazsalikom
    • Oregánó
    • Bors
    • Olívaolaj

    A paradicsomokat megmossuk, a hagymákat megpucoljuk, a vöröshagymát cikkekre vágjuk, egy tepsibe halmozzuk és meglocsoljuk bőségesen olívaolajjal. Grill funkción 20-25 percig grillezzük, majd kivesszük. Egy botmixer vagy turmixgép segítségével pürésítjük, felöntjük nagyjából 3dl melegvízzel és felforraljuk. Közben fűszerezzük tetszés szerint.

    Aki teheti használjon friss fűszereket, sokkal intenzívebb ízélményt tud nyújtani!

    Jó étvágyat! 🙂

  • Jackfruittal és quinoával töltött kápia paprika

    Töltött Kápia Paprika

     

    Sokaknak biztosan idegen a jackfruit, ezért pár sorban bemutatnám ezt a fenséges húspótló alternatívát.

    A jackfruit tulajdonképpen gyümölcshús, ami Délkelet – Ázsiából származik, és az ázsiai konyha egyik kedvelt alapanyaga. Nagy előnye, hogy gluténmentes, szójamentes és nagyon alacsony a zsírtartalma, mindössze 0,1g zsír található 100g-ban. A rosttartalma viszont kiemelkedő. Mivel tulajdonképpen nem tartalmaz semmi allergizáló anyagot, így összetett ételintoleranciával élőknek és gyerekeknek is ajánlom a fogyasztását!

    Az állaga enyhén nedves és színe, de főleg a tapintása meglepően hasonlít a húséhoz. Az íze semleges, így bátran lehet fűszerezni, pácolni az ízlésünk szerint. A felhasználási módja ebből eredően elég széles, rengeteg ételt lehet vele készíteni.

    A Dm drogériában kapható 200g-os kiszerelésben. A dobozban található egy mini kis receptfüzet, amin 4 jackfruittal készíthető vegán ételt mutat be. Az ára viszonylag baráti, érdemes kipróbálni!

     

    DM Drogerie Markt Jackfruit

     

    A kápia paprika szezonja van jelenleg, nagyon kedvező árakon be lehet szerezni így érdemes jó pár receptet kipróbálni vele. Az enyhén édes ízét rengeteg módon ki lehet használni, grillezve, sütve, főzve, de akár krémlevesként is.

    Én most egy töltött verziót hoztam, aminek az alapja a quinoa.

    A quinoa sokrétűen kihasználható, gluténmentes és szuper egészséges álgabona. Rendkívül jó rost és fehérjeforrás, gazdag B- komplex vitaminban, valamint található benne foszfor, mangán, cink és vas is.Magas a telítő értéke, hamar biztosítja a jóllakottság érzetet. A Glikémiás indexe 44, emiatt fokozatosan szívódik fel, ezáltal lehetővé teszi a stabil vércukorszintet. A quinoa elkészítése nagyon egyszerű, mindig a kimért mennyiség dupláját kell vízzel felönteni. Tehát egy egység quinoa, két egység víz. 20-25 perc főzés után lefedve készre párolódik. Főzés előtt megpirítva kap egy kis diós jelleget, ami nagyon pikánssá tud tenni egy – egy ételt! 🙂

    Ennél a receptnél szándékosan nem főztem túl a quinoát!

    A recept 100%-ban vegán! Valamint glutén és szójamentes is. Nem csak vegánoknak / vegetáriánusoknak ajánlom, hanem azoknak is, akik szeretnének kipróbálni egy nagyon könnyű kímélő húsmentes ételt.

     

    Quinoával töltött kápia paprika

     

    Hozzávalók (5db paprikához):

    • 5db nagyobb kápia paprika
    • 200g Jackfruit
    • 100g quinoa
    • 1/4 konzerv hozzáadott cukortól mentes kukorica
    • 2 ek 100% paradicsompüré
    • Bors
    • Oregánó
    • Majoranna
    • Petrezselyem

    A jackfruitot szálakra szedjük és olívaolajon megpirítjuk, közben fűszerezzük. Ha elkészült akkor hozzáadjuk a paradicsompürét, a kukoricát és az előzőleg elkészített quinoát, majd jó alaposan átforgatjuk. A paprikákat megmossuk, és kivágjuk a tetejüket, majd a belső részüket kipucoljuk, magtalanítjuk.A quinoás tölteléket óvatosan belekanalazzuk, belenyomkodjuk.
    A tetejükre vágjunk egy – egy szelet paradicsomot, hogy ha van kéznél, de ez elhagyható.

    A sütőt grill funkcióra állítva előmelegítjük, majd addig sütjük benne a paprikákat, ameddig szép színt nem kapnak. Ha nincs grill funkció a sütőn, akkor 200 fokon süssük pirulásig. Érdemes figyelni, nehogy megégjen!

    A kész sült paprika puha, isteni aromát ad neki a grillezés. Maga a töltelék nagyon finom, ízes. Az összkép mennyei, aki teheti, próbálja ki! 🙂

    Jó étvágyat!

  • Vegán Citromos-Mákos Muffin

    A muffin remek vendégváró sütemény, hiszen csak össze kell dobni, pillanatok alatt elkészül és nagy sikere van!

    Kávé / tea mellé is isteni ez a citromos mákos muffin, aminek a tésztája vajpuha, ínycsiklandóan citromos, a mák viszont ropogós.

    Minden diétába beilleszthető, hiszen tej-, glutén-, cukor és szójamentes. Módjával a nap bármely szakában fogyasztható, remek tízórai vagy uzsonna alternatíva, gyerekeknek is bátran adható! 🙂

     

    Citromos Mákos Muffin

     

    Hozzávalók (12db muffinhoz):

    • 20dkg garantáltan gluténmentes zabliszt
    • 2db vegán tojás (2ek lenmagliszt, 4ek víz)
    • 1db kezeletlen citrom héja és facsart leve
    • 1db vaníliarúd kikapart belseje (vagy 1 evőkanál vanília aroma)
    • 1 púpozott evőkanál natúr mák (de a darált mák is jó)
    • 4 evőkanál natúr kókuszjoghurt
    • (a házi kókuszjoghurt receptet itt találod)
    • Tetszés szerinti édesítőszer
    • Csipet só
    • Fél tk szódabikarbóna
    • 1tk szulfátmentes sütőpor

    A folyékony és a száraz összetevőket külön – külön összekeverjük, majd a sütőporos, szódabikarbónás lisztet lassan adagolva hozzáöntjük a folyékony masszához. Egy kézi robotgép segítségével csomómentesre keverjük és 12db muffin papírral kibélelt formába félig töltjük.

    200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

    Jó étvágyat!

  • Vegán, Gluténmentes Brownie gyümölcsszósszal

    A jó brownie kihívás, főleg ha vegán, cukor-, tej-, tojás-, glutén- és mindenmentes, viszont nem vagyok hajlandó lemondani róla, így nekifeküdtem és készítettem egy adagot.

    Szerintem mindenki azt szereti, hogy ha a brownie belül lágy és ragacsos, így ezt a receptet mindenki imádni fogja! 🙂

    A csokis ízhez nagyon passzol a fanyar gyümölcsös öntet, így kiegészíthetjük egy kis erdei gyümölcsös szósszal is, amit külön már nem édesítettem, hiszen szerettem volna kihasználni a savanykás jellegét.

     

    Brownie

     

    Hozzávalók (4 személyre):

    • 30g kókuszliszt
    • 80g gluténmentes lisztkeverék
    • 1 nagy evőkanál agávé szirup
    • 1 csapott kávéskanál foszfátmentes sütőpor
    • Tetszés szerinti por állagú édesítőszer
    • 1db vaníliarúd kikapart bele, ha nincs kéznél, akkor 2tk vanília aroma
    • 30g jó minőségű natúr kakaópor
    • 100g kókusztej (a házi kókusztej receptet itt találjátok)
    • 40g kókusztejszín

    A liszteket átszitáljuk, így könnyedebb lesz az állaga, majd hozzáadjuk a sütőport és a kakaóport is. Én ezeket is át szoktam szitálni, hogy minél inkább por állagúak legyenek, és összekeverem alaposan a lisztes keverékkel.

    Hozzáadjuk a tetszés szerinti por állagú édesítőszert, az agávé szirupot, a vaníliarúd kikapart belét és a kókusztejet, kókusztejszínt, majd jól összedolgozzuk az egészet. Ha igényel a massza még nedvességet, azt látjuk az állagán, dúsíthatjuk még kókusztejszínnel. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

    Ameddig sül a brownie, addig egy kis fagyasztott erdei gyümölcsöt felforralunk, az mehet majd a kihűlt brownie tetejére.

    Jó étvágyat!

    Vegán Gluténmentes Brownie

    Vegán Brownie

  • Makrotápanyagokról bővebben

    A diétákkal kapcsolatban gyakran halljuk azt, hogy számolni kell a kalóriákat, ami nagyon jó ötlet, de ijesztő lehet annak, aki kezdőként vág bele a diétájába / életmódváltásába. Ráadásul nem csupán a kalória mennyisége, hanem a minősége és a makrotápanyagbeli összetétele is fontos. Ez garantálja a diéta sikerességét!

    A makrotápanyagok a fehérje, zsír és a szénhidrát hármasának a gyűjtője, amiknek az arányai / összeállításai teszik lehetővé a fogyást, súlymegtartást, rosszabb esetben a hízást. Az arányok mindig annak függvényében legyenek összeállítva, hogy éppen mi a jelenlegi célunk!

    Fogyás, szálkásítás, izom építés, súlymegtartás? Mindent az határoz meg, hogy éppen mi a hosszútávú célod, valamint az, hogy jelenleg milyen testedzést végzel, vagy fogsz végezni.

    Saját véleményem szerint a legjobb erre a BMR számítás, amely a kor, magasság és a súly adataiból kiszámolja a napi kalóriaszükségletet, bár hozzátenném, hogy ez elég informatív jellegű. A még pontosabb értékhez javasolt tudni a testzsírszázalékot, hiszen a BMR számítás nem veszi figyelembe az alkati sajátosságokat, valamint ezután érdemes meghatározni a napi aktivitás szintet, hiszen ez tovább formálhatja a napi bevitt kalória mennyiségének a számát.

    Nem győzöm elégszer hangoztatni, hogy legyünk mindig nagyon őszinték magunkhoz, és ne sunnyogjuk el magunk előtt azt, hogy mennyit mozgunk egy nap, hiszen a téves információ téves értéket ad, és a diéta sikeressége itt áll vagy bukik.

    Az alábbi szorzási technikával kiszámolhatjuk, hogy a testmozgás arányaihoz hogyan tudjuk igazítani a kalória igényünket:

    • Minimális testedzés vagy ülő életmód esetén: BMR x 1,2
    • Aktív testedzés esetén: BMR x 1,4
    • Extrém terhelés, fizikai munka, sportolók esetén: BMR x 1,9

    Rengeteg BMR index található az interneten, így könnyedén kiszámíthatjuk a hozzávetőleges kalória szükségletünket, ezután pedig hozzáigazíthatjuk az alkati sajátosságunkhoz és a mindennapi életvitelünkhöz.

    Ami nagy segítség lehet a mindennapokban, főleg a diéta kezdetén, az pedig az étkezési napló, két okból is!

    Egyrészt remekül átlátni, hogy miből, mikor és mennyit viszünk be, másrészt könnyebben megtanulható egyes ételek kalóriatartalma, ami ad egy tudást és magabiztosságot, hogy később étkezési napló nélkül is boldogulhassunk a mindennapokban a saját személyre szabott kalóriaszükségletünkhöz és makrotápanyag igényünkhöz igazítva.

    Erre a célra már rengeteg telefonos applikáció lehet a segítségünkre, ahol arra is van lehetőség, hogy magát a receptet beírva kapjuk meg az összetevők makrotápanyag tartalmát. A fokozatosság kiemelten fontos, ne egyik pillanatról a másikra álljunk át, hanem törekedjünk arra, hogy legyen átmenet a régi életmódunk és az új célunk közt!

    A hirtelen jött kalóriadeficit arra sarkalja a szervezetet, hogy saját raktáraiból pótolja a különbözetet, ezt a ballanszt pedig nem zsírból, hanem a könnyen bontható izomból fogja megtenni.

  • Abonett Tiramisu

    A minap találtam egy nagyon könnyű abonett tiramisu receptet Instagramon, ami nagyon megtetszett, így gondoltam elkészítem gluténmentes vegán verzióban! 🙂

    Sosem gondoltam volna, hogy ez a kombináció ennyire tudja hozni a tiramisu ízét, de a végeredmény valami fantasztikus! Aki teheti próbálja ki!

     

    Abonett Tiramisu

     

    Hozzávalók (2db tiramisuhoz):

    • 10db gluténmentes abonett
    • 150g natúr kókuszjoghurt
    • 1/2 vaníliarúd kikapart bele, vagy vanília aroma
    • 2ek eritrit
    • 1 kávéskanál rumaroma
    • 1/2 csésze főtt kávé (én koffein menteset használtam)
    • 1ek zsírszegény Holland kakaópor

    A natúr főtt kávét elkeverjük egy kávéskanál rumaromával. Az abonett lapocskákat átitatjuk, de nem hagyjuk teljesen átpuhulni. A kókuszjoghurtot elkeverjük édesítőszerrel és a vaníliával, majd rétegezzük az abonett lapokat. A tetejére utolsó rétegként tegyünk kókuszjoghurtot és szórjuk meg bőségesen kakaóval.

    A hűtőben pihentetjük 20-30 percig, majd fogyaszthatjuk.

    Jó étvágyat!

    Tipp: Gyerekeknek, vagy akik nem szeretik a kávé ízét nagyon jól működik kakaóval is! Úgy is készítettem, és nagy sikere volt!

  • Burgonyakrémleves

    A krémleves mindig egy aduász, hogy ha gyors finomságot szeretnénk készíteni! A paletta rendkívül széles, gyakorlailag bármiből lehet készíteni krémlevest.

    Plusz sűrítést nem igényel, hiszen önmagával sűrítjük, így minden esetben gluténmentes. Krémesíteni lehet valamilyen növényi tejszínnel, mint például a kókusztejszín vagy rizstejszín, de igazából ez egy elhagyható eleme a levesnek.

    Általában minden krémleves alapja valamilyen alaplé, amit el lehet készíteni frissen zöldségekből, de vannak erre a célra alaplé kockák is. A saját diétánknak / életmódunknak megfelelően ezt is választhatjuk, vannak már vegán – gluténmentes zöldség alaplé kockák is! Ez a burgonyakrémleves kivételesen nem igényel semmilyen alaplevet, így ezt a részét is meg lehet “spórolni”.

    Nem kell félni a burgonyától, nem ördögtől való dolog néha enni egy belőle készült ételt! Nyugodtan illesszük be az étrendünkbe, hiszen isteni finom! 🙂

     

    Burgonyakrém leves

     

    Hozzávalók (2 személyre):

    • 4db közepes burgonya (én újburgonyát használtam)
    • 1 fej vöröshagyma
    • 2 gerezd fokhagyma
    • 1tk őrölt babérlevél
    • Csapott tk őrölt kömény
    • 100g kókusztejszín
    • Bors
    • 1ek extraszűz olívaolaj

    Az olajon megpirítjuk az előzőleg megmosott és megpucolt hagymákat, ha szép üvegesre pirultak, akkor rádobjuk az előzőleg megmosott és megpucolt burgonya kockákat, majd felöntjük vízzel. Annyi vizet öntsünk rá, ami teljesen ellepi!

    A főzővízbe mehet az őrölt babérlevél is. Ha megfőttek a burgonyák, akkor egy botmixer vagy turmixgép segítségével pépesítjük. A pépesített levest visszatesszük főni és ízesítjük ízlés szerint. Felöntjük tejszínnel és hagyjuk, hogy felforrjon, majd hűtőfürdőbe helyezzük a lábast, gyakori kevergetés mellett megelőzzük, hogy a teteje hártyás legyen!

    Tálalásnál tehetünk a tetejére pár csepp extraszűz olívaolajat, borsot, újhagymát, de akár pirított kenyérkockákkal is feldobhatjuk.

    Jó étvágyat!

  • Frissítő Salsa szósz

    Nyáron mindig keressük a friss ízeket és a könnyed, nem megterhelő ételeket!

    Ilyenkor az sem hátrány, hogy ha valami könnyen elkészíthető, hiszen kinek van kedve a rekkenő hőségben a konyhában pácolódni? 🙂

    Tökéletes megoldás lehet ilyenkor egy isteni salsa, ami pillanatok alatt meg van, szuper egészséges és egy pirítós tetejére púpozva fogyasztható reggel, délben és akár este is!

    Gluténmentes, szénhidrát csökkentett pirítósra, puffasztott barna rizs szeletre, pászkára vagy házi kenyérre kenve vagy mártogatósként nachos mellé a saját diétánkba és életmódunkba beilleszthető!

     

    Salsa szósz

     

    Hozzávalók (2 személyre):

    • 4db szép nagy érett paradicsom
    • 1 kis fej vöröshagyma
    • 2 gerezd fokhagyma
    • 1tk oregánó
    • 2ek extraszűz olívaolaj
    • Fél lime leve
    • chili paprika, annak, aki szereti a csípőset (elhagyható)
    • 1tk koriander
    • Rózsabors

    Az érett paradicsomokat nagyon könnyű megszabadítani a héjától, így alapos átmosás után cikkekre vágjuk, és finoman lehúzzuk a paradicsomok héját, majd apró kockákra vágjuk. Minél apróbbra, annál jobb!

    A hagymát és a fokhagymát is felkockázzuk ugyan így, majd hozzáadjuk a fűszereket és az olíva olajat és finoman összekeverjük.

    Pirítós tetejére púpozva tálaljuk!

    Jó étvágyat!

    Salsa piritóssal