• Mediterrán Vegán Burger

    Vegánként sem kell lemondani a burgerezés élményéről, hiszen millió vegán burger recept létezik már, és mind egytől egyig nagyon finom! Ha nagy kedvencet kéne mondanom, akkor ez a mediterrán burger lenne az, amit elsőként kiemelnék.

    A fűszerezése miatt is, hiszen egy nagyon karakteres ízvilágú burger, ami remekül passzol a friss salátákhoz. Bízom benne, hogy téged is elvarázsol majd ez a recept! 🙂

    Ez a burger glutén-, tej-, tojás,- szója és cukormentes, gyakorlatilag minden diétába és életmódba könnyedén beilleszthető! Maga a recept nem csak a vegánoknak vagy a vegetáriánus életmód szerelmeseinek szól, hanem mindenkinek aki szeretne finomat, egészségeset enni, hús mentesen!

     

    Vegán burger

     

    Hozzávalók: (Nagyjából 10db nagyobb burgerhez):

    • 100g Zabpehely
    • 100g Hajdina
    • 1ek Lenmagliszt
    • 1tk Piros paprika
    • 1tk Fokhagyma por
    • 1fej Pirított Vöröshagyma
    • 1/2 tk Római kömény
    • 1/2 tk Őrölt gyömbér
    • 1/2 tk Kurkuma
    • 1/2 tk Kakukkfű
    • 1/2 tk Kömény
    • 1/2 tk Őrölt szegfűszeg
    • Csipet Bors
    • Csipet Só
    • 1-2db Aszalt paradicsom (ha van)
    • 1tk Olívaolaj

     

    Vegán Hamburger

     

    Először a hajdinát kimérjük, alaposan átmossuk és megfőzzük a megszokott módon.

    A vöröshagymát egy kevés olajon üvegesre pirítjuk majd hozzákeverjük a már elkészült hajdinához. Kimérjük a zabot és a fűszereket, majd hozzáadjuk a hajdinás keveréket és az olíva olajat, majd alaposan összedolgozzuk. Ha úgy gondoljuk, hogy plusz nedvességre szüksége van, akkor forrásban lévő vizet kanalazhatunk hozzá apránként, ameddig egy formázható masszát nem kapunk. Félretesszük pihenni kb. 20 percre, hogy a zab megszívja magát.

    Nedves kézzel golyókat formázunk és vékonyan olajozott tapadásmentes serpenyőben aranybarnára sütjük mindkét oldalát.

    Erre a célra a legmegfelelőbb a kókuszolaj!

    Jó étvágyat!

  • Vegán kókuszjoghurtos muffin, Chia maggal és bogyós gyümölcsökkel

    Az idei nyár nagy slágere a villámgyors mindenmentes gluténmentes vegán kókuszjoghurtos muffin, chia maggal és bogyós gyümölcsökkel.

    Nagyon könnyen összedobható és pillanatok alatt elkészült, így remek egészséges vendégváró nasi, partifalat. Ráadásul gluténmentes, tejtermékmentes, cukormentes, tojásmentes, 100% vegán! Minden diétába és életmódba beilleszthető, abszolút gyerekbarát verzió!

     

    Vegán Kókuszjoghurtos Muffin

     

    Hozzávalók: (12 db muffinhoz)

    • 3db vegán tojás (3ek lenmagliszt + 6ek víz)
    • 1 vaníliarúd kikapart bele
    • 1tk chia mag
    • 1 csipet só
    • Tetszés szerinti por állagú édesítőszer
    • 75ml kókuszolaj
    • 250g kókuszjoghurt (a házi kókuszjoghurt receptet itt találod)
    • 30dkg garantáltan gluténmentes zabliszt
    • 1/2 csomag szulfátmentes sütőpor
    • Egy marék bogyós gyümölcs

    Először a vegán tojást készítjük el! A lenmaglisztet a vízzel kocsonyás állagúra keverjük, majd hozzáadjuk a kókuszjoghurtot és az olajat.

    Majd belekaparjuk a vaníliarúd kikapart belét, és lassan hozzáadagoljuk a már sütőporral alaposan elkevert lisztet. Egy csipet sóval, tetszés szerinti édesítőszerrel édesítjük, majd hozzáadjuk a bogyós gyümölcsöket és a chia magot. Ezt mind a muffin formákba kanalazzuk, de csak a feléig töltjük meg, hiszen sütés közben megnő!

    200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

    Jó étvágyat!

  • Spenótos Palacsinta Besamel mártással

    Ha már palacsinta, akkor miért ne lehetne sós? Ráadásul miért ne lehetne zöld?

    Fantasztikus párosítás a spenótos palacsinta, nyakon öntve fokhagymás besamel mártással, ropogós növényi sajttal a tetején megsütve.

    Aki nem szereti a spenótot, annak is ajánlom, hiszen egy tuti recept arra, hogy megszeressük ezt a fenséges zöldet.

    Spenótos Palacsinta Besamel Mártással

    Hozzávalók (nagyjából 6 db palacsintához)

    A palacsintához:

    • 20dkg zabliszt
    • 1 vegán tojás (1ek lenmagliszt + 3ek víz)
    • Egy csipet só
    • 1ek olívaolaj
    • Fél tasak szulfátmentes sütőpor
    • 4dl kókusztej (a házi kókusztej receptet itt találod)
    • 100g friss bébispenót

    A besamel mártáshoz:

    • 500dl kókusztej (a házi kókusztej receptet itt találod)
    • 5dkg zabliszt
    • 5dkg Naturli Bio margarin
    • 1tk só
    • 1tk szerecsendió
    • Egy csipet fehérbors

    Először elkészítjük a zöld palacsintákat.
    Egy turmixgép segítségével a friss spenótot összeturmixoljuk a növényi tejjel, majd hozzáadjuk a lenmaglisztes keverékhez, amit előzőleg jól összekevertünk tojás állagúra.
    A lisztet, sót és a sütőport elegyítem, majd lassan adagolva hozzáadom a folyékony keverékhez. Finoman csomómentesre keverjük és egy evőkanál olívaolajjal lazítjuk a masszát.

    Felforrósított tapadásmentes serpenyőben egyesével kisütjük.
    Vigyázni kell a masszával, mert picit érzékeny és szakadós a palacsinta, óvatos mozdulatokkal fordítsuk meg őket!
    Ha kisütöttük a palacsintákat, akkor félretesszük hűlni és összedobjuk a besamel mártást.

    A Bio növényi margarint felforrósítjuk egy edényben, majd hozzáadjuk a zablisztet és kevergetve kb. egy percig pirítjuk és hozzáöntjük a növényi tejet!
    Sűrűsödésig keverjük, majd ízesítjük sóval, borssal, fokhagyma porral és szerecsendióval.
    Egy tapadásmentes tepsi alját kikenünk besamel mártással.

    A palacsintákat vékonyan megkenjünk a mártással és megszórjuk növényi sajttal (én Violife növényi sajtot használtam) valamint teszünk bele pár levél spenótot, majd a palacsintát ketté hajtjuk és azt a felét is megkenjük vékonyan és szintén megszórjuk sajttal. A kapott kis háromszögeket tepsibe helyezzük, majd a tetejét is megkenjük a mártással és szintén sajttal szórjuk meg.

    180 fokra felmelegített sütőben pirulásig sütjük.

    Jó étvágyat!

    Tipp: A palacsinták mellé remekül passzolnak a zöld saláták! Bátran egészítsük ki zöldekkel az étkezésünket, hiszen amellett, hogy nagyon finomak és telítenek, segítik a stabil vércukorszint fenntartását azáltal, hogy fokozatosan szívódik fel az elfogyasztott szénhidrát.

  • Mindenmentes Amerikai Palacsinta

    Egy isteni amerikai palacsinta reggelire? Naná!

    Az csak hab a tortán, hogy mindez tej-, laktóz-, tojás-, glutén-, cukormentes, vegán, vegetáriánus, paleo, és aminek csak szeretnénk nevezni, ugyanis minden diétába beilleszthető, hiszen gyakorlatilag mindenmentes!

    amerikaipalacsinta

     

    Amerikai palacsinta

    Hozzávalók:

    • 20dkg zabliszt
    • Fél csomag gluténmentes és szulfátmentes sütőpor
    • Csipet só
    • Tetszés szerinti por állagú édesítőszer
    • 3dl kókusztej (recept itt)
    • 1 vegán tojás (1ek lenmagliszt + 3ek víz) vagy egy érett banán
    • 1ek kókuszolaj

    A lenmaglisztet összekeverjük három evőkanál vízzel, majd a kapott zselés állaghoz hozzáadjuk a kókuszolajat, kókusztejet. A lenmagos keveréket lehet helyettesíteni egy érett banánnal is, ez esetben nem szükséges pluszban édesíteni a masszát!
    A száraz összetevőket is összekeverjük, majd lassan adagolva hozzáadjuk a folyékony összetevőkhöz.
    Amikor megvagyunk vele, picit félretesszük pihenni, nagyjából 5-10 percre.
    Egy tapadásmentes serpenyőt felhevítünk, egy kevés kókuszolajjal kikenhetjük, de nem feltétlen szükséges! Kis lapocskákat formázunk, majd amikor látjuk, hogy a teteje buborékos, akkor fordítunk rajta.

    Gyakorlatilag bármivel lehet ízesíteni, édesíteni.
    Én forró erdei gyümölcsös öntetet készítettem hozzá, amit fagyasztott erdei gyümölcs mixből csináltam, hozzáadott cukortól mentesen!

    Amerikai Palacsinta Vegán

    Jó étvágyat!

  • Padlizsánhajó

    A padlizsán nagyon jól kihasználható zöldség, így az uncsi padlizsánkrémen kívül bátran készíthetünk belőle ínycsiklandó padlizsánhajót is!

    Kalóriában igen szegény, egy fél padlizsánban körülbelül 20-25 kalória van, így minden diétában bátran fogyasztható. Magas rosttartalommal rendelkezik és káliumban is gazdag.

    Friss Bio padlizsánból készítve ez az étel tetőtől – talpig elfogyasztható. A töltelék alapja köles, így gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják.

    A köles nagyon értékes gabona, gazdag B- vitaminban, illetve kiváló magnézium forrás. Mindemellett jó minőségű fehérjékben bővelkedik, lúgosító hatása sem elhanyagolható, valamint a köles prebiotikumként is működik, más gabonákkal szemben nem teszi lehetővé a rossz baktériumok elszaporodását a bélrendszerben.

    Az alábbi recept vegetáriánus- és vegán életmódban élőknek, illetve gluténérzékenyeknek, laktózérzékenyeknek egyaránt ajánlom, illetve azoknak, akik szeretnének egy kis húsmentes izgalmat becsempészni az egészséges életmódjukba! 🙂

    Padlizsánhajó

    Hozzávalók:

    • 3db kisebb Bio kezeletlen padlizsán
    • 4ek 100% Bio paradicsompüré
    • tetszés szerinti friss petrezselyem és friss kapor
    • 200g előfözött vörösbab
    • 100g köles
    • 1 fej lilahagyma
    • 1tk oregánó
    • 1tk fokhagymapor
    • 1ek extraszűz olívaolaj
    • 6ek növényi tejföl
    • tetszés szerinti növényi sajt (Violife sajtot használtam)

    A padlizsánt megmossuk, kettévágjuk és kikaparjuk a belsejét. A kis hajókat besózzuk és félte tesszük állni. Az előzőleg alaposan átöblített kölest feltesszük főni kétszer annyi vízzel 20-25 percig, majd félrehúzva állni hagyjuk. Addig felaprítjuk a padlizsán kikapart belsejét, hozzáaprítjuk a lilahagymát, a friss petrezselymet, a friss kaprot. Hozzákanalazzuk a paradicsompürét, olívaolajat, fűszereket, valamint a főtt babot és az addigra elkészült kölest is és óvatosan összekeverjük. Igény szerint lehet sózni. A padlizsánokat kicsit felitatjuk, így a felesleges sót is eltávolítjuk, majd belekanalazzuk a ragut és a tetejüket növényi tejföllel megkenjük, és megszórjuk reszelt növényi sajttal.

    200 fokos sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

    Jó étvágyat!

  • Szuperegészséges zöldborsópörkölt

    Aki a zöldborsóra gondol, az általában főzelékként tudja elképzelni, viszont mennyei finom tud lenni pörköltként elkészítve!

    Friss borsóból percek alatt elkészül, nem igényel nagyobb konyhai tudást.
    Vegán / vega életmód követőinek, vagy csak húsmentes napokat tartóknak nagyon tudom ajánlani. Minden diétában és ételintolerancia mellett is beilleszthető az étrendbe.

    Ráadásul itt a zöldborsó szezon, vétek lenne kihagyni az étrendből, hiszen amellett, hogy jó fehérjeforrás, tartalmaz még B1, B2 és C vitamint is.
    Természetesen az utóbbiakat nem tartósan magas hőfokon hőkezelve!

    Szuperegészséges zöldborsópörkölt

    Hozzávalók:

    • 500g friss, zsenge zöldborsó
    • 1db nagyobb fej vöröshagyma
    • 1tk kókuszolaj
    • 1 gerezd fokhagyma
    • Bors
    • Majoranna
    • Őrölt fűszerkömény
    • 1tk kókuszolaj
    • 100ml kókusztejszín

    Zöldborsópörkölt

    A hagymákat apróra vágjuk és a kókuszolajon üvegesre pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, majd mehet rá a friss megtisztított borsó, amivel óvatosan összeforgatjuk. Fűszerezzük tetszés szerint, és sűrítsük kókusztejszínnel.

    Gluténmentes – zöldséges pennével tálaltam, aminek a zöld színét a spenót, piros színét a céklapor adja.
    A tészta legjobb barátja a saláta, ezért friss madársalátát tálaltam mellé, ami segíti a szénhidrát megfelelő felszívódását! És végül a friss íz kedvéért pár szem cukormentes, ecetes gyöngyhagymát is dobtam rá.

    Jó étvágyat! 🙂

  • Hamis túrógombóc

    A vegán konyhával kapcsolatosan rengeteg tévhit kering az emberek fejében, mint pl. az, hogy mi folyton csak zöldségeket és salátákat rágcsálunk.
    Pedig a vegán konyha ennél sokkal sokrétűbb, amellett, hogy színes, hihetetlenül ízletes is! Ugyanakkor ez az életmód egy bizonyos fokú lemondással jár, ez a lemondás megtanít kreatívabban felhasználni az alapanyagokat. Rengeteg olyan étel van, ami hús, tej, tojásmentesen is hozza ugyanazt az ízvilágot, szimplán jól felhasznált gabonák, magvak, zöldségek, gyümölcsök és fűszerek felhasználásával.
    Mindamellett, hogy mennyei finomak az ételek, nagyon kíméletesek is az emésztőrendszerhez! Amióta így étkezem sokkal energikusabbnak érzem magam, és valljuk be, ez sem utolsó szempont.

    Hoztam egy nagyon szuper hamis túrógombóc receptet, ami tej, tojás és gluténmentes, így gyakorlatilag minden diétába és életmódba beilleszthető! Ráadásul pofonegyszerű az elkészítése, nem igényel nagyobb konyhai tudást, kezdők is bátran nekiállhatnak.

    Hamis túrógombóc

    Hozzávalók:

    • 150g quinoa
    • 150g köles
    • 4dl kókusztej (kókusztej receptet itt találod)
    • 4dl víz
    • 1tk só
    • tetszés szerinti édesítőszer
    • 1db kezeletlen citrom leve és héja
    • 1db vaníliarúd kikapart bele
    • 150g gluténmentes zsemlemorzsa
    • 3ek kókuszolaj

    Nagyon alaposan mossuk át a kölest, majd ezután főzzük meg a quinoát és a kölest a növényi tejben és vízben, sűrű kevergetés mellett addig, ameddig el nem ér egy sűrű, krémes, ám de formázható állagot. Majd ízesítsük sóval, édesítőszerrel, vaníliával és a kezeletlen citrom reszelt héjával és levével.
    A langyos masszából formázzunk tetszés szerinti gombócokat, majd forgassuk meg a kókuszolajon megpirított zsemlemorzsában. A tetejét megszórtam por eritrittel.

    Voila, ugye, hogy egyszerű? 🙂

    Tipp: Aki szereti a mazsolával dúsított verziót, az feldobhatja a gombócokat áztatott mazsolával is.
    Tálalható növényi joghurttal, lekvárral, gyümölcsszósszal is, mindenhogy nagyon finom!

  • Kókusztej házilag

    A boltokban kapható növényi tejeket kissé irreális áron kínálják, amit nem mindenki tud, vagy szeretne megfizetni. Ráadásul ha a címkéket végignézzük, akkor tele vannak oda nem illő hozzávalókkal is, ami alapján nagyon sokan visszateszik a polcra az adott terméket.

    Szerettem volna olyan alternatívát, ami pénztárcabarát és 100%- ban természetes. A jó hír, hogy egy kis időráfordítással meg lehet csinálni ezt, mindenféle növényi tejkészítő gépek nélkül is.

    A kókusz választásánál nagyon fontos szempont, hogy lehetőleg kezeletlen, bio legyen az adott alapanyag. A legjobb friss kókuszdióból készíteni, viszont ha ez nem áll rendelkezésre, akkor törekedjünk arra, hogy a legeslegjobb minőségű kókuszreszeléket vagy kókuszpelyhet válasszuk.

    Édesítésnél lehet használni agávé szirupot vagy bármilyen más jól oldódó természetes alapú édesítőszert, persze ezekből is csak egy leheletnyire van szükség, nem szabad elnyomni az eredeti kókuszos ízt, hiszen ez a lényeg!
    Egy csipet só hozzáadásával még jobban ki lehet emelni az édes ízt! Nem kell félni attól, hogy esetleg sós lesz a végeredmény, fontos itt is a mértéktartás. Ízesíteni lehet egy kevés vaníliával is. A legjobb itt is a kezeletlen vaníliarúd kikapart belét használni, semmiképp sem rontanám el bármiféle aromával, ha már minden natúr.

    Kókusztej házilag

    Na, de lássuk a receptet:

    • 100g kókuszpehely
    • 800ml víz

    Mindenki attól függően adagolhatja a vizet, amennyire hígan szereti a kókusztejet.
    Ezzel a mennyiségű vízzel egy bolti dobozos növényi tejhez hasonló híg állagot érhetünk el!

    A keveréket 5 percig forraljuk, majd hagyjuk egy kicsit lehűlni, eközben ízesíthetjük tetszés szerint. Ha lehűlt a kellő hőfokra, akkor turmixoljuk 2×1 percig.
    Itt lehet használni turmixgépet, illetve botmixert is. Botmixerrel valamennyivel tovább érdemes turmixolni!
    A kapott pépet leszűrjük. A szűrésre lehet használni szűrőt, de egy steril, sűrű szövésű textil is megfelelő. Innentől fogyasztásra kész a kapott kókusztej, előtte viszont érdemes behűteni. Ha teljesen kihűlt, akkor keletkezik rajta egy fehér réteg, ami kókuszzsír.
    Hűtőben tárolva 2-3 napig fogyasztható.

    Kókusztej

    Na de mi lesz a megmaradt kókuszhússal?

    Természetesen felhasználható, muffinokba, süteményekbe, valamint sütőben készíthető belőle fehérjés kókuszcsók is. Ennek már csak a konyhai ügyesség és a fantázia szab határt! 🙂
    De mivel ennyire sokoldalú, még a fürdőszobában is hasznát lehet venni, bőrradírként is remekül tud funkcionálni!

  • Brokkoli krémleves

    Ha gyorsan szeretnék valami tartalmasat készíteni, akkor gyakran esik valamilyen krémlevesre a választásom, főleg a hidegebb napokon. Nagyon jól átmelegít, tartalmas, mennyei finom és percek alatt megvan!

    Most egy brokkoli krémleves receptet hoztam nektek, amit lehet fogyasztani ebédre, vacsorára is.

    Lisztes sűrítést nem igényel, hiszen önmagával sűrítjük egy botmixer segítségével. Egy kevés növényi tejszínnel lehet krémesíteni, így gyakorlatilag glutén és laktózmentesen elkészíthető, minden diétába könnyedén beilleszthető!
    Azoknak is ajánlom akik nem szeretik annyira a leveseket, ugyanis sokkal sűrűbb és krémesebb.

    Az alapja zöldségleves, amit előzőleg érdemes elkészíteni finom leveszöldségekből, de ha van otthon valamilyen zöldséges alaplé, akkor az is tökéletes.

    Leveskockát is lehet használni, az nem igényel különösebb előkészületet, elég beledobni a brokkoli főzővizébe. Vegánoknak a leveskocka választásánál fontos ellenőrizni, hogy ne tartalmazzon állati eredetű hozzávalókat. Kapható külön vegánoknak szánt leveskockák is!

    A Tescoban elérhető a Natur Compagnie BIO zöldség leveskocka ami gluténmentes, laktózmentes és vegán. Ezzel a termékkel kapcsolatban még nincs tapasztalatom, jobban szeretem a saját készítésű alapleveket, de akik esetleg kipróbálnák azok a Tesco szupermarket polcain megtalálják!

    Brokkoli krémleves

    Brokkoli krémleves

    Hozzávalók:

    • 500 g brokkoli
    • 2 fej vöröshagyma
    • 4 gerezd fokhagyma
    • 1 nagy csokor friss petrezselyem
    • Zöldségleves alaplé vagy leveskocka
    • Só, bors

    Egy kevés kókuszolajon megpirítjuk az apróra vágott hagymákat, egy picit sózzuk majd rátesszük a brokkolit. Ha friss brokkoliból készítjük akkor alapos mosást igényel, miután rózsáira szedtük. Fagyasztott brokkoli esetén fagyosan is felhasználható! Felöntjük annyi alaplével, amennyit jónak látunk. Én annyit szoktam amennyi pont ellepi a brokkolikat.
    Puhulásig főzzük. Ha megpuhult a brokkoli, akkor mixelés előtt még hozzáadjuk az előzőleg megmosott és felaprított petrezselymet. Egy botmixer vagy turmixgép segítségével jó alaposan összepürésítjük. A kapott végeredményt visszaöntjük az edénybe és újra forraljuk, közben egy kevés növényi tejszínnel krémesítjük.

    Jó étvágyat!

  • Bolognai lencse

    Veganizáltam a kedvenc bolognaim, amit lencséből készítettem, sok-sok friss fűszerrel. Egy jó bolognai varázsa a szószban rejlik, hiszen ez az étel lelke, emiatt nagyon fontos az ízesítés!

    A szósz mellé glutén- és tojásmentes spagetti tésztát, valamint cukkini “tésztát” tálaltam fele-fele arányban, így próbáltam ennek a fenséges tésztaételnek a szénhidrát tartalmát csökkenteni!

    A cukkinitészta elkészítése nagyon könnyű, hiszen csak le kell gyalulni hosszú, vékony csíkokra és igény szerint egy picit megpárolni.

    A friss saláta cukkinit gyakran párolni sem szoktam, mert egyrészt így is elég puha és finom, valamint tökéletesen elvegyül a tésztával összekeverve, másrészt szeretem megtartani az ételekben a legtöbb vitamint, így nem hőkezelem, ha nem muszáj.

    Bolognai lencse

    Hozzávalók:

    • 500g lencse
    • 4-5db friss paradicsom
    • 4-5ek cukrozatlan 100%- os paradicsompüré
    • 3 gerezd fokhagyma
    • 1 fej vöröshagyma
    • Friss petrezselyem, oregánó, bazsalikom, kakukkfű (ha nincs friss, akkor jó a szárított fűszer is!)
    • Só, bors

    A lencsét odatesszük főni babérlevelekkel, addig a hagymákat apró kockákra vágjuk és egy kevés kókuszolajon üvegesre pirítjuk, majd rádobjuk a meghámozott és felkockázott paradicsomokat és rákanalazzuk a paradicsompürét. Ezt fűszerezzük ízlés szerint, kihagyva a petrezselymet. Egy kevés vízzel felöntjük, attól függően, hogy mennyire szeretnénk szaftosra. Végül beleforgatjuk a megfőtt és leszűrt lencsét és rottyanásig főzzük.
    Amikor lehúztuk a főzőlapról akkor keverjük hozzá az ízlés szerinti apróra vágott friss petrezselymet.

    Jó étvágyat!