Vegán Kókuszkocka
Szerintem a kókuszkockát mindenki ismeri, a nagymamám is sokat készített gyerekkoromban, nem is kell mondanom, hogy minden alkalommal óriási sikere volt!
Akkor még fel sem fogtuk, hogy mennyire egészségtelen a fehér cukor és a fehér liszt.
Hála istennek mára már egyre többen nyitottak a változásra és a változtatásra, így azok is kipróbálnak egy – egy mindenmentes receptet, akik éppen nem vegánok.
Nekem nagy kedvencem a vegán kókuszkocka, ami tej-, tojás-, glutén-, szója- és cukormentes. Minden életmódba beilleszthető, cukorbetegek és IR-esek is bátran fogyaszthatják, de akár összetett ételintoleranciában élőknek is tökéletes megoldás lehet ez a recept! Remekül hozza a retro kókuszkocka ízét, hihetetlenül finom és a tudat, hogy csupa – csupa egészséges hozzávalókból készült felbecsülhetetlen! 🙂
Nagyon könnyű elkészíteni, nem igényel különösebb konyhai tudást. Suliba, munkahelyre dobozolható, sokáig puha marad, 2-3 napig fogyasztható!
Én hűtőben szoktam tárolni, de nem feltétlen szükséges.
Hozzávalók a piskótához (az adag nagyjából egy 3 tojásos piskótának felel meg):
- 250g garantáltan gluténmentes zabliszt
- 250ml szénsavas víz
- 6 ek olvasztott kókuszolaj
- 3/4 csomag foszfátmentes sütőpor
- 1 késhegynyi szódabikarbóna
- 1db vaníliarúd kikapart bele (ha nincs, akkor tökéletes a vanília kivonat is)
- Fél kezeletlen citrom reszelt héja és leve
- Tetszés szerinti édesítőszer
A kakaós masszához:
- 6ek olvasztott kókuszolaj
- 4ek natúr zsírszegény kakaópor
- 50ml víz
- Tetszés szerinti édesítőszer
A forgatáshoz:
- Bio, kezeletlen kókuszreszelék
A száraz és a folyékony összetevőket alaposan összekeverjük külön-külön, majd lassan adagoljuk a száraz összetevőket a folyékonyhoz és egy robotgép vagy kézi habverő segítségével egy csomómentes, egynemű masszát formázunk.
Sütőpapírral kibélelt közepes nagyságú tepsibe öntjük, és 180 fokon tűpróbáig sütjük. Ha elkészült, türelmesen megvárjuk, amíg kihűl és utána felkockázzuk. Addig elkészítjük a kakaós masszát.
Vigyázzunk, hogy ne forraljuk fel, csupán melegítsük össze a hozzávalókat és utána forgassuk bele a piskóta kockákat, és azután mehet a kókuszreszelékbe.
Jó étvágyat!
