Vegán töltött káposzta (szójamentesen)

A töltött káposzta az a hagyományos étel, amit mindenki kóstolt már! Sajnos mindig csak az ünnepek által kerül az asztalra, pedig egész évben lehetne aktualitása! 🙂

Szemben az eredeti változattal, a vegán kivitel nem terheli meg az emésztőrendszert, és nem is igényel több órás főzési időt sem!

Ráadásul isteni finom, érdemes kipróbálni azoknak is, akik szeretnének kímélőbb húsmentes ételt fogyasztani! Vegán recept, nem csak vegánoknak! 🙂

Sajnos az eredeti verzió tartalmaz húst, így kihívás volt vegánként megalkotni a húsmentes verziót.

Sok receptet végigböngésztem, és kivétel nélkül majdnem mindegyik tartalmazott szejtánt vagy gabonakolbászt. Én kerülöm a feldolgozott élelmiszereket, illetve a szóját is, így aki szintén nem kedveli őket, annak jó megoldás lehet az alábbi recept.

Ráadásul költségkímélőbb megoldás, hiszen sok vegán nem tud / vagy nem szeretne szejtánhoz vagy gabonakolbászhoz jutni, vagy csak azért mert nem tudják, hogy hol szerezzék be, vagy pusztán anyagi megfontolásból, hiszen egy 4-5 tagú vegán családnak nem túl pénztárcabarát megoldás.

A húst vörösbabbal váltottam ki. Szerintem remekül passzol a káposztához a bab. Kicsit a gyerekkoromat juttatja eszembe, ugyanis nagypapám gyakran készített káposztás bablevest!

Rizs helyett kölest tettem a töltelékbe, nagyon jól passzol a babhoz. Érdemes beilleszteni az étrendünkbe, hiszen nagyon egészséges, gluténmentes álgabonáról van szó!

A recept glutén-, tej-, tojás és szójamentes. Minden diétába / életmódba beilleszthető!

 

Vegán szójamentes töltött káposzta

 

Hozzávalók (7 db káposztához):

  • 7 db édes káposztalevél
  • 500g savanyú káposzta
  • 500g vörösbab
  • 150g köles
  • 2 fej lilahagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 50g 100%-os paradicsompüré
  • 2 teáskanál őrölt kömény
  • 2 teáskanál őrölt pirospaprika
  • Bors

 

Töltött káposzta

 

A káposzta középső torzsát körbevágjuk, így könnyebben le lehet fejteni a leveleket! Tehát leveleire szedjük, megmossuk, a vastagabb ereket kivágjuk és forró, lobogó enyhén sós vízben blansírozzuk. Ez annyit jelent, hogy pár percig benne hagyjuk a forró vízben, hogy a levelek megpuhuljanak, de még kezelhetőek maradjanak. Ezt követően félretesszük őket, hogy kihűljenek.

A hagymákat felaprítjuk, 2 evőkanál olívaolajon üvegesre pároljuk, megszórjuk pirospaprikával, majd hozzákeverjük a babot. A bab lehet előfőzött, vagy akár konzerves is. Ha a konzerveset használjuk, akkor lehetőség szerint legyen gőzben párolt, adalékanyag és cukormentes változat!

A babot annyira hagyjuk összetörni, amit kevergetés közben “enged”, pépesíteni nem szükséges. A megfőzött kölest is hozzátesszük a babos keverékhez és fűszerezzük köménnyel, sóval, borssal. A megpárolt levelekbe tetszés szerint közepes adagokat teszünk majd a nekünk bevált módon feltekerjük. Törekedjünk arra, hogy szorosak legyenek, nehogy szétjöjjenek a főzés közben.

Egy lábas alját kibéleljük 250g savanyú káposztával és ráhalmozzuk a csomagocskákat, végül a megmaradt 250g savanyú káposztával lefedjük és paradicsompürével elkevert vízzel felöntjük. Ügyeljünk arra, hogy ne paradicsomos káposzta legyen, hanem csak ízt és színt adjon az ételnek!

60 percen át közepes lángon főzzük.

Kókusztejföllel a tetején tálaljuk!

Jó étvágyat! 🙂

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.